首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《单选题》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

制作豆类面坏煮豆时水应一次加足万一中途需要加水一定要加

冷水热水温水碱水

制作芸豆卷煮豆时要尽量煮烂

广式点心特别善于利用瓜果蔬菜类豆类杂粮类及鱼虾为坯馅料

预防四季豆食物中毒的措施是将四季豆煮透至失去原有的生绿色

煮烂煮熟半生半熟

擀是面点制作的基本技术动作大多数面点都离不开擀这道工序它主要是用于

各式汤圆各式皮子各式糕点各式点心

许多豆类面坯的点心品种都需要借助油脂定型

用薯类面坯制作点心时一般以手按皮或捏皮包入馅心成熟时

或蒸或煮或煎或煮或烤或煮或蒸或炸

粮食不宜加工过细因为加工过细时食物

不易储存不易煮烂营养素丢失严重不利于消化吸收

豆类蔬菜中以嫩豆粒供菜用的有

豌豆毛豆蚕豆莱豆

为防止多消费肉类带来的不利影响大力提倡豆类及其制品的生产和消费原因不包括

豆类含丰富的蛋白质豆类含丰富的不饱和脂肪酸豆类含丰富的钙豆类含丰富的维生素 C

下列关于中学腐乳的制作实验叙述正确的是

加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌实验室制作的腐乳不易直接食用

用薯类面坯制作点心常用的成熟方法主要有等

炸，烙，煮烙，蒸，烤炸，蒸，煎炸，烤，煮

制作豆类面坯豆的成熟以为佳

蒸焖炒焖汆焖煮焖

制作豆类面坯煮豆时水应一次加足万一中途需要加水一定要加冷水

婴儿辅食制作时必须切碎煮烂不要加________必要时可加__________

对点心部门叙述不正确的是

点心部门生要负责点心的制作和供应中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应

鲜豆类主要是指

毛豆四季豆扁豆黄豆

图像的类型分为矢量型和点阵型两种下列关于矢量图说法正确的是

矢量图不易制作出丰富多彩的图像，文件容量较大，对图像进行缩放和旋转时也易失真，可以用FlAsh进行矢量图编辑。矢量图不易制作出丰富多彩的图像，文件容量较小，对图像进行缩放和旋转时不易失真，可以用Photoshop进行矢重图编辑。矢量图不易制作出丰富多彩的图像，文件容量较小，对图像进行缩放和旋转时不易失真，可以用Photoshop、Flsh、画图等软件进行矢量图编辑。矢量图不易制作出丰富多彩的图像，文件容量较小，对图像进行缩放和旋转时不易失真，可以用Flsh进行矢量图编辑。

广式点心虾饺皮是用面团制成

澄粉杂粮纯蛋豆类

制作点心白皮酥时用按成型较适宜

手指尖手心手掌根

热门试题

更多

热门题库

更多

溶剂再生装置低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试