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多桌中餐宴会台型布置应遵守()原则
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餐厅服务员《餐厅服务员初级》真题及答案
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中餐宴会台形布局中心第一是指布局时要突出主桌
中餐宴会厅休息室的布置要根据摆放好沙发茶几
桌数
人数
要求
规格
在布置多桌宴会时餐桌间的通道应不小于
1m
1.2m
1.5m
2m
通常中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为平米高档宴会每桌占地面积为平米
中餐宴会的台形布置按照什么原则进行
中餐宴会台型布置的原则
女士优先
中心第一
先右后左
高远近疏
中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置
以各桌的主位为准
以主桌为准
可随意摆
按宾客要求
中餐宴会上的桌次应怎样安排
台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是台型设计
舞会
冷餐会
西餐宴会
中餐宴会
从门往里看中餐宴会台型布置原则
中心第一
先左后右
高近低远
先右后左
中餐宴会时桌次的尊卑排列主要应遵循三项规则
中餐宴会厅堂布置的原则是什么
中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰原则是和
为烘托气氛体现宴会厅的富丽堂皇中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台美化的物件是
台布
桌裙
餐巾
餐具
中餐宴会前应做好场地布置关于宴会厅的布置下面哪种说法是正确的
正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
正式宴会设有致词台
国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
中餐宴会开始前必须做好场景布置
中餐多桌餐台设计的要求有
突出主桌
遵循先右后左、高远低近的原则
有针对性地选择台面
重要宴会设分菜服务台
遵循先左后右、高近低远的原则
中餐宴会布置餐厅时应注意哪几点
中餐多桌宴会吃碟的更换时进行
应视客人需要情况
在只是吃带壳的菜肴
在上甜品、水果
在撤换另一道菜
以下关于座位安排的说法错误的是
中餐的席位排列原则为:右高左低、中座为尊、面门为上、观景为佳、临墙为好
多桌宴会中应注意“面门定位”、“以左为尊”、“以近为上”
通常,在多桌宴会中,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低
通常要把主宾安排在主人的右手边位置,因为这是最尊贵的位置
中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前分钟进行
20
15
10
5
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西餐中如有三位宾客一起进餐其中两位点了开胃菜一位点了汤服务员就应当问清楚汤和开胃菜是否
西餐厅配备的酒具可以是餐位数的倍
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国宴可以悬挂国旗和国家领导人画像悬挂时按国际惯例主办国国旗在
为更好地向顾客传递相关的信息服务员必须懂得本餐厅的
对中暑或呕吐者还要提供以防脱水虚脱并及时地送医务部门治疗
座椅服务桌收款台联网的收款机等属于中餐用具中的
各吃式服务即由厨师在制作过程中
当客人离开餐厅时服务员要讲
大型宴会进程是否紧凑关键在前三道菜是否及时如果时间间隔超过
派菜时第一次派完菜肴后盘中最好剩下的菜肴以示菜肴的丰盛
客人零点用餐时应在几分钟之内向客人提供头盘菜
直接关系到品牌效应的确立它是对菜单直接推销作用的强有力支持
会议摆台可采用剧场形教室形一字形U字形T字型和字形
婚礼进行中致辞时最适合播放的背景音乐乐曲是
美式宴会服务方式服务员在客人面前
服务指挥在宴会前要向介绍宴会的基本情况说明工作中的要求和应注意的问题
客人坐好后服务员把餐巾放在
服务员只有设身处地地为客人着想向客人推荐的产品才能既满足客人需求又增加餐厅的收入
为宾客推销菜肴时家庭式聚餐应注重
迎宾员确认宾客的情况后应左手持菜单右手示意客人行进方向并礼貌地说
清洗制冰机时使用清洁
餐厅产品销售必须做到种类适当品种齐全适应客人多种消费需求零点餐厅的花色品种每餐应保持在
宴会装饰物品有各种装饰画屏花盆和花架等
遇有中暑的客人首先要扶到凉爽通风处就座休息然后提供和冰冻冷饮
当宾客杯中酒水少于时服务员要及时添加
自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛当菜盘中的菜已用完时应撤下重新装满同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴
对有意损坏餐用具的客人要及时与店内保卫部门取得联系并让客人但要注意态度及方法
大型西餐宴会开宴前左右斟倒好冰水摆上面包黄油
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