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客人坐好后，服务员把餐巾放在（）。

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在接待服务工作中服务员与客人的关系是

客人是主体，服务员是客体服务员是主体，客人是客体领班是主体，客人是客体贵宾是主体，服务员是客体

客人进入餐厅后服务员应主动为宾客拉椅让座先递上餐牌再送上然后开茶

香巾筷子餐巾勺子

西餐服务自葡萄酒时服务员应先让客人确认酒的品牌

再给客人斟酒再让客人品尝让客人闻瓶塞，再品酒再覆盖餐巾

客人不小心打翻水杯酒杯时服务员要马上用餐巾吸干台面的水份然后把一条清洁的平放在吸干的位置并利用台面现

干毛巾干餐巾湿毛巾湿餐巾

餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时应将糖盅奶罐摆放在客人的餐台上

客人用餐时由于不慎将酒杯碰翻酒水流淌时服务员应及时用干餐巾将台布上的酒水吸去然后用干净的干餐巾铺垫在

问候客人抚摸客人安慰客人责备客人

当服务员把汤菜汁撒在客人身上后服务员要立即为客人擦拭要注意如是女客人要由为客人擦拭

男领班餐厅经理女服务员男服务员

照顾醉酒客人注意内容是客人回房间后服务员不可随便为其宽衣

服务员千万不可一人独立搀扶服务员送给客人解酒药服务员与客人在房间闲谈服务员用小酒吧酒水、饮料给客人用

收取客衣的内容是客人将要洗的衣服装入洗衣袋内连同洗衣单一同交服务员客人将要洗的衣服装入洗衣袋内放在房

客人告知服务员有要洗的衣服客人通知服务中心放在沙发上放在行李架上

西餐中如果将餐巾放在椅子上表示已结束进餐服务员可以将餐具收走

餐厅服务员为客人铺餐巾时中站在客人的某一侧拿起餐巾轻轻打开注意一手在前一手在后将餐巾铺在客人腿上这里

左侧，右手在前，左手在后右侧，左手在前，右手在后左侧，左手在前，右手在后右侧，右手在前，左手在后

入席服务时服务员应将菜单放在面前并帮助客人打开餐巾除去筷套斟倒酒水

主宾副主宾主人副主人

当客人用餐完毕服务员在清理台面时要注意整理桌椅及收拾台面的顺序换上干净台布摆好干净餐具迎接下批客人这

餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

西式早餐服务中西方客人一般会饮用服务员应在客人就座后马上提供该项服务并把餐巾打开为客人铺放好

葡萄酒鸡尾酒咖啡或茶白兰地或啤酒

当服务员与客人交谈时客人会觉得服务员很无礼

双手放在背后双手自然下垂于体侧双手交叉于腹前双手交叉于胸前

当客人进入餐厅后服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座送上小毛巾这个岗位的服务员是

迎宾员值台服务员餐厅领班传菜员

服务员要随时注意客人进餐情况勤巡视每桌客人台面服务工作要做在客人开口之前一般巡台服务的内容有

随时添加酒水、推销饮料撤去空盘，整理台面替客人点香烟客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时应将糖盅奶罐摆放在客人的餐台上

当服务员把汤菜汁撒在客人身上后服务员要立即为客人擦拭要注意如是女客人要由为客人擦拭

男领班餐厅经理女服务员男服务员

餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时应先将糖盅奶罐摆放在客人的餐台上

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