首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
面包面团在( )过程中要经历四个阶段。
查看本题答案
包含此试题的试卷
西式面点师考试《西式面点师初级复习题二》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
昆虫的完全变态是指昆虫在胚后发育过程中要经历和四个不同虫态
面包面团搅拌过程中一般要经历四个阶段
在病人角色的扮演过程中需要经历等四个阶段
证人证言形成的过程中必然要经过判断记忆复述四个阶段
简述淀粉在煮糊过程的经历的四个阶段
问题解决的过程要经历四个阶段是其关键阶段
发现问题
明确问题
提出假设
检验问题
青蛙的发育过程中要经过蝌蚪幼蛙成蛙四个阶段变态发育
佩普劳认为在护患关系的发展过程中经历了四个阶段是______
熟悉期
确定期
工作期
开拓期
解决期
制品在烘烤过程中一般会经历成熟定型内部烘透等四个阶段
以下不属于旅游目的地发展过程要经历四个阶段的是
发育阶段
成长阶段
成熟阶段
衰退阶段
低碳钢的拉伸过程经历了和四个阶段
设备管理发展过程经历了四个阶段阶段阶段阶段设备综合管理阶段
面包面团在搅拌过程中要经历个阶段
一
两
三
四
面包搅拌过程主要分卷起面筋完面四个阶段
面包面团搅拌过程中空气不断进入面团中产生各种乳化作用
交换过程中要经历三个基本阶段
在商品交换过程中价值形式的发展经历了四个阶段这四个阶段是
简单的价值形式
等价形式
扩大的价值形式
货币形式
一般价值形式
食品酿造过程中要经历哪三个阶段
PDCA循环的运转程序一般要经历
三个阶段八个步骤
四个阶段八个步骤
五个阶段四个步骤
八个阶段四个步骤
交换过程中要经历关煤气开煤气三个基本阶段
热门试题
更多
油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类可分为重油蛋糕和轻油蛋糕
混酥制品成熟后须及时脱去模具以防模具热传导到制品影响产品和质量
一般情况下烤箱烘烤混酥制品的下火温度要上火温度5-10℃
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到之中烘烤后产品具有酥性
西式面点所用的模具种类繁多其中用于混酥面坯成形模具的有等
混酥塔德质量标准为塔底成品大小 颜色金黄一致
海绵蛋糕又称是清蛋糕中最 常见的品种之一
为了增加混酥面坯的口味提高产品的可加入辅料或调味品以增加成品风味和 酥松性
混酥面坯的油糖搅拌法加入的原料是面粉
制作混酥面坯如果选用的糖太粗在搅拌中不易溶化造成面团
烤箱使用后应立即温度下降后要将残留在烤箱内的污物清理干净
混酥面坯的是西式面点生产中最为常用的调制方法之一
蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕两大类
擀制混酥排类面坯厚薄要一致以免产生成熟不均匀
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟首先要看制品 成熟程度再决定是否出炉
将调制好的混酥面团放入冰箱备用目的是使凝固易于成形
饼干面坯大多含有较高的糖分糖极易受热而产生作用使制品变成金黄色
混酥类制品烘烤时根据制品大小厚薄不同需用的中火
混酥面坯在擀制时应做到性擀平擀平后立即成形
裱制混酥饼干时烤盘内的面坯要适当以防成品相互粘连
混酥类饼干面坯成形常见有两种方法一是直接成 形另一是再成形
常用的计量设备有电子秤和等
切割混酥面坯时动作要一次到位
实际工作中要根据混酥制品的体积大小厚薄内部原料组织结构等因素烘烤 的时间
混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一其制品多见于排类塔类甜点 装饰
混酥面坯的粉油搅拌法是先将油脂和一同搅拌
使用电子秤时要注意电池是否充足连续称料时注意及时调整味
为了增加混酥面坯的酥松性可加大油脂的用量或加入适量的
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面一个是烘烤一个是烘烤时间
使用工具模具后要及时清理要擦干净以免生锈
热门题库
更多
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试
粮油保管员
西式烹调师考试
食品安全师
风电场运行管理
风电运检
风电场安全
风电场电气
煤气站煤气操作考试
燃气知识综合题
燃气输配应知应会
水煤气炉工考试
煤气发生炉工考试