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天使蛋糕摸的英文是( )。
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西式烹调师考试《高级西式烹调师资格认定考试题库一》真题及答案
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清蛋糕使用少量的油脂或不直接使用油脂也称为低脂肪蛋糕或发泡蛋糕可分为哪两种类型
巧克力蛋糕
海绵蛋糕
天使蛋糕
白色蛋糕
spongecake是指
沙蛋糕
天使蛋糕
海绵蛋糕
奶酪蛋糕
清蛋糕又称天使蛋糕是蛋糕类最常见的品种之一
由于清蛋糕面糊中所使用的不同因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋 分
油脂成分
鸡蛋成分
面粉成分
蛋制品的品种
是用全蛋糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品
天使蛋糕
奶油蛋糕
清蛋糕
油蛋糕
spongecake'’是指
沙蛋糕
天使蛋糕
海绵蛋糕
奶酪蛋糕
蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕两大类
油蛋糕
海面蛋糕
戚风蛋糕
天使蛋糕
清蛋糕又称乳沫蛋糕
海绵蛋糕
天使蛋糕
普通蛋糕
奶油蛋糕
下列何种产品一定要使用高筋面粉
海绵蛋糕
比萨饼
白吐司
天使蛋糕
在制作蛋糕面糊时凡是不加或加入少量油脂而成的都可称为
清蛋糕面糊
糖蛋糕面糊
计司蛋糕面糊
天使蛋糕面糊
欧美俗称的磅蛋糕是属于
戚风蛋糕
面糊类蛋糕
乳沫类蛋糕
天使蛋糕
是配方中含有较多油脂的一类松软制品
天使蛋糕
油脂蛋糕
软制面包
混酥点心
乳沫类蛋糕可分为蛋白类天使蛋糕和全蛋或蛋黄类海绵蛋糕
由于清蛋糕面糊中所使用的不同.因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之 分
油脂成分
鸡蛋成分
面粉成分
蛋制品的品利
哪一种蛋糕之烤温最低
轻奶油
海绵蛋糕
水果蛋糕
天使蛋糕
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕并使用发粉作为膨大剂
下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂
海绵蛋糕
重奶油蛋糕
轻奶油蛋糕
天使蛋糕
下列何种蛋糕制作时不得沾上任何油脂
大理石蛋糕
蜂蜜蛋糕
魔鬼蛋糕
天使蛋糕
又称海绵蛋糕
奶油蛋糕
清蛋糕
天使蛋糕
戚风蛋糕
由于天使蛋糕含其它配料少所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低
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菜肴形态美能给人以舒适的感觉可以起到增进食欲的效果
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