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水产抽提物
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食品化学《食品添加剂》真题及答案
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当样品中含少量不易除去的水分时用作为抽提剂直接抽提出的抽提物更接近样品真实脂类含量
乙醚
无水乙醚
石油醚
乙醇
论述木材抽提物对木材材性和加工利用的影响
测定煤焦油甲苯不溶物时抽提时间1h
抽提原料油的馏分组成对抽提有何影响初馏点高低对抽提有何影响
抽提型水产调味品
要提取中药中的原生苷类化合物需破坏共存的酶抑制酶的方法有
在中药中加入一定量碳酸钙
用水抽提
用甲醇或乙醇抽提
用沸水抽提
用甲苯抽提
称取大米样品10.0g抽提前的抽提瓶重113.1230g抽提后的抽提瓶重113.2808g残留物重0
15.78%
1.58%
1.6%
0.002%
抽提蒸馏原料油的馏分组成对抽提有何影响初馏点高低对抽提有何影响
称取大米样品10.0g抽提前的抽提瓶重113.1230g抽提后的抽提瓶重113.2808g残留物重0
15.78%
1.58%
0.16%
0.002%
样品包的高度应是脂肪测定的技术要求
高出抽提管,以便于脂肪的抽提
与抽提管高度相同,以便于脂肪的抽提
以虹吸管高度的2/3为宜,以便于脂肪的抽提
木材抽提物
溶剂抽提是以溶剂分离混合物中各组份吸收是以溶剂分离混合物中各组份
分离混合物方法很多最常用的是
蒸馏
抽提
吸收
抽提原料的馏分组成对抽提有何影响初馏点高低对抽提有何影响
脂肪测定时样品包的高度应
高出抽提管,以便于脂肪的抽提。
与抽提管高度相同,以便于脂肪的抽提。
以虹吸管高度的2/3为宜,以便于脂肪的抽提
关于血清三酰甘油的化学测定法操作步骤正确的是
抽提,氧化,皂化,显色
氧化,抽提,皂化,显色
抽提,皂化,氧化,显色
皂化,抽提,氧化,显色
氧化,皂化,抽提,显色
浸出物在一定条件下所抽提的麦芽可溶性物质
下列病毒核酸检测步骤顺序正确的是
核酸抽提,扩增信号检测,核酸扩增
扩增信号检测,核酸抽提,核酸扩增
核酸抽提,核酸扩增,扩增信号检测
核酸扩增,核酸抽提,扩增信号检测
核酸扩增,扩增信号检测,核酸抽提
溶剂的沸点要比原料的高要大不生成共沸物便于从抽余液中和抽提液中用蒸馏方法回收
下列是一种营养保健型的增味剂
水解植物蛋白和水解动物蛋白
水产品抽提物
酵母抽提物
海藻抽提粉
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许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味这种香味主要由甲氧烷基化合物产生
啤酒中的苦味物质
清明前后采摘的春茶特有的新茶香是与青叶醇共同形成的
是苹果草莓菠萝香蕉等多种水果的风味物质它是以为前体合成的
是海水鱼在咸水环境中用于调节渗透压的物质淡水鱼中不存在这种物质
最终阈值
羊肉有膻味与肉中的支链脂肪酸有关
食品中的苦味物质呈味机理
食品中呈鲜味物质有哪几类
生成红茶风味化合物的前体主要有等
是海产鱼腐败臭气的主要代表与脂肪作用就产生了所谓的陈旧鱼味
及其一钠盐的鲜味被认为是竹笋类食物的鲜味
是已经发现的最苦的物质
味的变调作用
鲤鱼在底泥中觅食带进许多而产生泥土味
味的相乘作用
食品的味
下列属于食品品质特性的有
柚皮苷新橙皮苷都是糖苷类化合物
蕈类的香气成分前体是它经S-烷基-L-半胱氨酸亚砜酶等的作用产生为香菇的主要风味物质
咸味
简述茶叶中的香气成分
味蕾主要分布在舌头上腭和喉咙周围
梨桃杏和其他水果成熟时的令人愉快的香味一般是由的生成的中等链长C8~C12挥发物引起的
辣味
酶促反应形成风味化合物的途径有哪些
动物肌肉组织加热时香味化合物的形成途径
畜禽肉类的风味物质
影响味的因素
经烹调的马铃薯含有的挥发性化合物主要有及化合物
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