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绿茶工序的“二青”说法正确的是( )。
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评茶员考试《评茶员题库》真题及答案
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下列哪种茶其制作工序中不需要杀青工序的是
绿茶
青茶
黑茶
黄茶
我国大部分地区是季风气候春温夏热秋凉冬寒四季极为分明因此不同季节喝茶也应做相应调整你知道绿茶花茶红茶
春饮青茶,夏饮绿茶,秋饮花茶,冬饮红茶
春饮红茶,夏饮绿茶,秋饮花茶,冬饮青茶
春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶
春饮花茶,夏饮青茶,秋饮绿茶,冬饮红茶
珠茶以绿茶为原料经筛分风选整形拣剔拼配等精制工序制成
长炒青
圆炒青
扁炒青
蒸青
按创制时期的先后顺序下列茶类排序正确的一组是
绿茶、黄茶、黑茶
黑茶、黄茶、青茶
红茶、绿茶、白茶
青茶、黑茶、黄茶
红茶、白茶、青茶
炒青绿茶上的爆点或鱼眼泡是在时由于温度过高而形成的
杀青
炒二青
炒三青
炒至足干
静置是的加工工序之一
绿茶
青茶
红茶
黄山毛峰属绿茶中的绿茶
蒸青
烘青
炒青
晒青
滇青茶属于
蒸青绿茶
炒青绿茶
烘青绿茶
晒青绿茶
绿茶加工中红梗红叶是工序不当而形成的
杀青
二青
三青
足干
绿茶制作的关键工序是
萎凋
杀青
做青
发酵
为提高绿茶品质应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则
绿茶制作的关键工序是
萎凋
杀青
做青
发酵
萎凋是制茶的第一道工序
白茶
绿茶
红茶
青茶
在常温下国家规定绿茶青茶保质期是
绿茶12个月、青茶2年
绿茶18个月、青茶2年
绿茶12个月、青茶3年
绿茶12个月、青茶4年
绿茶根据 和干燥方式不同分为炒青绿茶烘青绿茶和蒸青绿茶等
做青
晒青
凉青
杀青
下列茶类中未经过萎凋工序的是
红茶
绿茶
白茶
青茶
绿茶初制加工中茶叶产生红变的原因是由于工序不足所造成
条青
探捻
干燥
发酵
按鲜叶适制性要求下列说法正确的是
叶色深的鲜叶适制红茶
叶色浅的鲜叶适制绿茶
茶多酚含量高的鲜叶适制红茶
叶片柔软的鲜叶适制青茶
花青素含量高的鲜叶适制绿茶
绿茶依据干燥方式不同可分为绿茶
炒青
烘青
蒸青
晒青
绿茶的种类有蒸青凉青烤青三种
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审评毛茶与乌龙茶叶底采用白色搪瓷叶底盘并要加入适量清水
低档寿眉叶底叶张粗杂红张多破张多
冷溶型固态速溶茶审评称取样品0.50g置于250mL烧杯或透明玻璃杯中 用150mL水温为25±5℃的纯净水冲泡
黄山毛峰茶的香气以炒栗香持久为上品
高档茉莉炒青含半烘炒条索紧结匀整平伏色泽黄绿油润;内质香气鲜 灵浓郁持久滋味鲜浓醇厚汤色浅黄或黄明亮叶底细嫩或肥嫩
白叶1号鲜叶幼嫩的叶绿素氨基酸含量均较高
白牡丹滋味以清甜醇爽毫味显为佳
评茶工作时吸烟喝酒不会干扰评茶的准确性
扁炒青滋味以鲜醇浓醇为佳以平和稍粗淡粗淡等为次
出口茶号3505代表特级珠茶
包种茶发酵较重香气具有焙火香
优质粉茶外形嫩度好细匀净色鲜活
对样评茶时相当说明品质与标准样或成交样水平一致
玫瑰红茶生产较多具有外形条索较细紧有锋苗不可见干玫瑰花瓣
审评滋味用茶匙取适量茶汤于口内茶汤量可随意
碧螺春茶叶底肥嫩成朵明亮匀齐
音韵是乌龙茶所特有的品种香和滋味的综合体现
闽南色种是闽南主要的出口茶之一由本山黄金桂毛蟹梅占等多个乌 龙茶品拼配而成
花茶茶汤要求醇和而不苦不涩鲜爽而不闷不浊不忌显绿茶的生青与涩味
茸毛含量高时碧螺春茶汤色常毫浑属品质问题
优质的贡眉香气鲜嫩有毫香
根据国家标准地理标志产品普洱茶GB/T22111-2008外形条索尚紧结 色泽褐润尚显毫;汤色红浓明亮香气陈香浓纯滋味醇厚回甘叶底红褐尚嫩 则为普洱茶熟茶散茶三级
安吉白茶属于白茶产品
脱档指三段茶比例不当
黄茶闷黄过度会造成叶底黄暗
绸缎面是指叶肥厚有绸缎花纹手摸柔滑有韧性
地方标准安化黑茶通用技术要求DB43/T568-2010规定安化黑茶包括 湘尖茶茯砖茶黑砖茶花砖茶及千两茶俗称三尖三砖一花卷
雨茶设雨茶一级雨茶二级雨茶三级共分为三级
武阳春雨茶的外形有针形卷曲形和扁形
芽形绿茶的汤色常用嫩绿明亮来描述
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