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了解食物的成分 提出现有食品的营养缺陷 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据 了解食物中营养素的代谢
营养素损失系数(VRI) 营养素损失常数(VFC) 营养素损失率(VRF) 营养素损失比(VRR)
为人们配制营养平衡膳食提供科学依据 了解食物的成分 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化 提出现有食品的营养缺陷 了解食物中营养素的代谢
营养素损失系数 营养素保留率 营养素保留因子 营养素损失比
干扰营养素的代谢 增加营养素的排泄 影响食欲，减少营养摄入量 口服避孕药可降低血甘油三酯 对营养素起拮抗作用
食物从生到熟营养素变化 食物从购买到可食部的重量变化损失率 食物从摄入与剩余部分比 食物生熟之间营养素变化 食物加工过程营养素损失率
满足蛋白质的需求 营养素的免疫作用 营养素的代谢调理作用 满足能量的需求 营养素的药理作用
一种营养素可调节多种基因的表达 一种基因表达可受多种营养素的调节 营养素仅在转录水平调节基因的表达 一种营养素可对其本身代谢途径的基因表达进行调节 营养素可对致病基因的表达产生重要的调节作用
是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量 不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量 是能量分解出的一种营养素 不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量
是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的热量 不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量 是能量分解出的一种营养素 不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量
为人们配制营养平衡膳食提供科学依据 了解食物的成分 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化 提出现有食品的营养缺陷 了解食物中营养素的代谢
他缺乏这种营养素的概率是0.5 他缺乏这种营养素的概率是1.0 他缺乏这种营养素的概率是0 他能满足这种营养素的概率是0.5 他能满足这种营养素的概率是1.0
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