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在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是( )。

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餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内

餐饮业加工区域布局主要原则食品加工处理流程为熟进生出的单1 一流向后道工序的食品不得返回到前道工序

在食品加工业或餐饮业中特别要注意严加控制使用量的物质是

NaCl 谷氨酸钠（味精） NaHCO₃ NaNO₂

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范适用于以下哪些行业

餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位无固定加工和就餐场所的食品摊贩食品生产加工企业

在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是

氯化钠谷氨酸钠（味精）
碳酸氢钠亚硝酸钠

餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染

避免污染控制温度控制时间清洗和消毒控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点

餐饮业怎样确保经营食品的安全

在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是

氯化钠谷氨酸钠（味精）碳酸氢钠亚硝酸钠

根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范食品烹调加工中食品中心的温度至少是80℃并维持一定时间

餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器可不用区分相互混用

餐饮业食品安全管理的重点是

对加工过程的监控 对已加工食品的检验 经营状况的检查 以上都是

餐饮业应将豆浆彻底煮开后供应特别要防止的现象

餐饮业的加工经营场所可划分为三部分

食品处理区非食品处理区原料仓库就餐场所

在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是

氯化钠谷氨酸钠（味精）碳酸氢钠亚硝酸钠

是日常生活中食醋的主要成分为食品加工中使用量最大的酸味剂与人工合成的甜味剂共用时可以很好地掩盖其后苦

餐饮业食品加工过程中不能使用有毒动植物或疑似有毒动植物

餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染保证餐饮食品安全的重要环节

餐饮业食品安全管理的重点是

对加工过程的监控对已加工食品的检验经营状况的检查以上都是

餐饮业的加工业性质

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