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凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（）为代表。

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下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是

清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上固态白酒的总酸比液态法白酒高白酒的香味成份总酯越高越好极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜

食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类这些酯类中以为主

乙酸丁酯乳酸乙酯乙酸异戊酯乙酸乙酯

乙酸乙酯和乳酸乙酯是白酒的主体香

酱香型浓香型清香型米香型

清香型白酒具有为主体的复合香气

乙酸乙酯乳酸乙酯己酸乙酯

特香型以大米为主要原料传统固态发酵具有特香型风格的白酒为代表

下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是

清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上固态白酒的总酸比液态法白酒高白酒的香味成份总酯越高越好极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜

对于发酵期短的普通白酒酯类中的占统治地位

甲酸乙酯乙酸乙酯乙酸异戊酯乳酸乙酯

米香型以大米为原料经传统半固态法发酵蒸馏陈酿勾兑而成的具有以乳酸乙酯β-苯乙醇为主体复合香的白酒米香

食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯

浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系乙/已即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比其比值不宜否则突出了乙酸乙酯的

芝麻香型以高梁小麦等为原料传统固态发酵具有芝麻香型风格的白酒为代表

浓香型白酒以粮谷为原料传统固态发酵具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒浓香甘爽以为代表

特香型白酒突出以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体的香气特征

醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的

乙醇乙酸乙酯葡萄糖

清香型以粮谷为原料传统固态发酵具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒清香纯正以为代表

浓香型酒是一种以粮谷为原料经传统固态发酵蒸馏陈酿勾兑而成的具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒

添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

酱香型以粮谷为原料传统固态发酵具有特征风格的白酒酱香柔润为代表

米香型白酒主体香味物质为

乳酸乙酯＋乙酸乙酯乳酸乙酯＋乙酸乙酯＋β—苯乙醇乙酸乙酯＋β—苯乙醇乳酸乙酯＋β—苯乙醇

老白干香型以粮谷为原料传统固态发酵具有以乳酸乙酯乙酸乙酯为主体复合香的白酒为代表

浓酱兼香型以粮谷为原料传统固态发酵采用酱香和浓香型两种工艺生产具有浓香兼酱香独特风格的白酒为代表

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