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红葡萄酒杯容量约为 ( )。
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餐厅服务员《餐厅服务员理论考试试卷》真题及答案
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在中餐摆台中下列哪些做法是正确的
餐碟摆在每位宾客所对台面的正中。
筷子摆在餐碟的右侧,筷头距桌边1厘米。
酒具摆放从左到右依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。
汤碗摆在餐碟左侧。
西餐摆台时白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的
左下方
右下方
左上方
右上方
白葡萄酒杯容量约为
140ml
170ml
210ml
260ml
红葡萄酒杯容量约为227ml
葡萄酒类载杯包括
白葡萄酒杯、红葡萄酒杯
白兰地杯、香槟酒杯
威士忌杯、红葡萄酒杯
雪利酒杯、波特酒杯
根据国际惯例红葡萄酒酒杯在使用前应冰杯
西餐服务中在宾客未离开餐桌前桌上不能撤去
红葡萄酒杯
酒杯
啤酒杯
饮料杯
西餐摆酒具时红葡萄酒杯应放置在主刀上方处
1cm
2cm
3cm
4cm
红葡萄酒应斟至酒杯满
1/2
1/3
3/4
4/5
红葡萄酒斟酒量为酒杯的
1/4
2/4
3/4
4/4
斟酒时服务员站在客人的右边后侧面向客人将右臂伸出进行斟倒瓶口与杯口保持厘米的距离红葡萄酒斟至酒杯容量
Kir的载杯习惯上选用
鸡尾酒杯
郁金香型香槟杯
红葡萄酒杯
古典杯
红葡萄酒杯与水杯的杯底中心线与餐台边成
15°
30°
45°
60°
红葡萄酒杯与白葡萄酒杯杯壁间距
0.5Cm
1Cm
1.5Cm
2Cm
斟酒量一般白酒______啤酒______红葡萄酒一般斟倒酒杯的______
白葡萄酒杯杯身较长杯肚比红葡萄酒杯较瘦减少酒与空气的接触令香气更加持久
红葡萄酒杯容量为8盎司
下列容量规格为126ml的酒杯是
香槟酒杯
白葡萄酒杯
红葡萄酒杯
酸酒杯
西餐用的白葡萄酒杯一般容量为ML红葡萄酒杯卫ML
根据酒的颜色分葡萄酒可以分为
红葡萄酒、白葡萄酒、香槟
红葡萄酒、紫红葡萄酒、白葡萄酒
红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
红葡萄酒、白葡萄酒
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黄油应保存在-4℃左右的冰库中.
通常情况下开启一般酒用钳子开香槟酒用酒起.
饭店要达到优质服务的标准首先设备设施是最现代的.
古尔邦节又称宰牲节.
广东人的饮食口味以甜辣为主
美国人烹制菜肴时喜欢加醋.
中式早餐开餐前将当日菜品口头告知服务员.
煮沸消毒适用于食品的餐饮用具茶具酒具和直接入口食品的容器材料器具的消毒.
食品制售卫生要求之一是必须有防尘防鼠防蝇设施
分鱼服务时要求餐刀叉勺使用得当不许在操作中发出声响.
全球著名的希尔顿饭店成功的法宝就是微笑.
预防食品被细菌污染就是要减少细菌的繁殖
离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置.
质次价廉物质进入正常食品称为食品污染.
回族人不吃非清真店制作的食品
勤换洗衣服被褥不属于四勤的要求.
周到服务的具体要求包括言谈举止服务语言服务程序和超常服务等各方面周到等.
傣族人吃饭时不喝酒而是在饭后或空闲时饮用.
祝寿宴会餐巾花或选用比翼双飞并蒂莲花喜鹊唱枝等.
市场经济条件下应该树立多转行多学知识多长本领的择业观念.
多说是提高服务员语言艺术的唯一途径
分切奶酪服务时服务员应向客人展示奶酪盘供宾客选择宾客选定后才能分切.
以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定从色香味形四个方面和正常食品进行对比鉴定这种方法称感官鉴定
行为表情是礼仪要素的唯一要求.
周到服务是指餐厅服务员在语言表达服务态度用餐照顾等服务全过程中处处为宾客提供方便.
1995年10月30日公布实施的卫生法律是食品卫生法
瓷器餐具存放时可以堆放在洗碗间餐车内.
餐饮服务出现于用火烹饪的文明时代
玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后再用清水冲洗.
炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜.
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