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(1.5分)下列关于腐乳制作过程的叙述,不正确的是(  )

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果酒制作中,先进行冲洗再除去葡萄的枝梗,以防止杂菌污染   在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢   果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋   腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质  
发酵菌群均为原核细胞   均需高温__灭菌   均可以使用自然菌种   均需控制无氧条件  
先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15~18℃,并具有一定湿度   将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口铺面的盐要铺厚一些   卤汤中酒的含量一般控制在12%左右   卤汤中香辛料越多,口味越好  
制作果酒最快捷的途径是先制果醋,再制果酒   腌制腐乳的卤汤也有抑制微生物生长的作用   泡菜坛里长了白膜可能是因为坛子有砂眼   制作果酒,果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖  
后期发酵中腐乳风味形成与蛋白质的降解密切相关   后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程   盐的用量、酒的种类和用量、温度等均影响后期发酵   前期发酵过程中毛霉的生长情况对后期发酵无直接影响  
均需有氧条件  均需高温__灭菌  均可以使用自然菌种  发酵菌群均为原核生物  
含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳   在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与   卤汤中的酒应控制在12%左右   装瓶时,应将瓶口通过酒精灯火焰  
腐乳制作过程中加入料酒可抑制杂菌生长,而促进毛霉生长

  腐乳制作过程加盐腌制的目的是杀死腐乳里面的所有微生物

  腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物

  将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,从而促进毛霉生长  

先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15~18℃,并具有一定湿度  将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口铺的盐要铺厚一些  卤汤中酒的含量一般控制在12%左右  卤汤中香辛料越多,口味越好  
腌制泡菜的过程中密封不严,会导致泡菜腐烂变质   在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长   利用自然菌种发酵制果酒时,要将封有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌   将长满毛霉的豆腐放在瓶中,要逐层加盐且接近瓶口的盐要厚些  
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体   果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋   在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与   在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量  
卤汤中酒的含量一般控制在18%左右   在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与   含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳   装瓶时,应将瓶口通过酒精灯火焰  
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右   将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,控制温度15~18曟,并保持一定的湿度   装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵   发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系  
先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15~18℃,并具有一定湿度  将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口铺面的盐要铺厚一些  卤汤中酒的含量一般控制在12%左右  卤汤中香辛料越多,口味越好  
先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15℃~18℃,并且有一定湿度   将长满毛霉的豆腐块放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些   卤汤中酒的含量一般控制在12%左右   卤汤中香辛料越多,口味越好  
制作前要对原料进行灭菌处理  制作过程中微生物都要分解有机物  制作过程中微生物都进行无氧呼吸  使用的菌种分别为酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌  
制作腐乳时只有毛霉发挥作用    豆腐表面长出青色物质则标志制作完成    制作腐乳时要进行控水   制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长  
先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,温度控制在15~18℃,并保持一定的湿度    将长满毛霉的豆腐块放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些    卤汤中酒的含量一般控制在12%左右    卤汤中香辛料越多,口味越好  
制作前都要对原料进行灭菌处理  制作过程中微生物都要分解有机物  制作过程中微生物都进行无氧呼吸  使用的菌种分别是酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌  
在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与   豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量应大致相等   含水量85%的豆腐不适宜制作腐乳   装瓶时,要将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存  

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