首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

整鸡脱骨的关键有______。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《多项选择》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

检验整鸡脱骨的质量应包括______方面

骨不带肉肉中无骨不破不漏填馅多开口小

下列适宜藏的外部原料的是

脱骨鸡脱骨鸭脱骨鱼以上都是

整鱼脱骨时不能用普通的厨刀必须用专门的整鱼出骨刀

整鱼脱骨时必须选择肉中没有细刺的原料如果肉中细刺太多整鱼脱骨就没有意义了

整鱼脱骨的方法有开口脱骨和脊背开口脱骨两种方法

嘴部腹部尾部颈部

适合整鱼脱骨的品种有______

鲤鱼鳜鱼鲈鱼鲨鱼甲鱼

进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀必须用专门的整鱼出骨刀

整鸡脱骨时必须使用专门的刀具

整鸡出骨的关键有

烫毛时水温不能太高刀不能太快不能破皮出骨速度不能快开口不能太大

鸽子的整料脱骨方法与整鸡的脱骨步骤和方法是完全一样的

整鸭脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是______

完全一样完全不同刀法一样，步骤不同步骤一样，刀法不同

整鸡脱骨的刀口在鸡的______部位

下腹脊背腋下颈背

整鸡脱骨的第一步骤是______

去翅骨去颈骨去腿骨去背骨

检验整鸡脱骨的质量不包括

骨不带肉肉中无骨不破不漏填馅多少

整鱼脱骨时不能用普通的厨刀必须用专门的整鱼脱骨刀

整鸡脱骨的技术要点是:正确鸡皮完整不破不漏

脱骨开口出肉去骨

整鸭脱骨的方法与整鸡出骨的方法一样但选择原料时鸭子越肥越好

整鸽脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是______

完全一样完全不同刀法一样，步骤不同步骤一样，刀法不同

整鸡脱骨时鸡如果过肥就不容易出骨所以选择的鸡越瘦越好

整鸡脱骨的开口应在16cm左右

热门试题

更多

热门题库

更多

中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试