首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

烹调过程中，熏不会使维生素受到破坏，但使部分脂肪损失，也存在苯并(a)芘问题，但熏会使食物别有风味。( )

查看本题答案

包含此试题的试卷

营养师基础知识(公共科目)《判断》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

烹调过程中烤不仅使维生素A维生素B维生素C受到相当大的损失而且也使脂肪受到损失如用明火直接烤还会使食

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B₁ 维生素C

烹调过程中煮对糖类及蛋白质起部分水解作用对脂肪影响不大但会使水溶性维生素及矿物质溶于水中

在食物加工烹调过程中最容易损失的营养素是

维生素蛋白质矿物质脂肪

在食物加工烹调过程中以下四种维生素相比较最容易损失的是

维生素 A 维生素 B1 维生素 D 维生素 E

加工烹调过程中损失小一般不会随水流失的营养素是______

维生素C 维生素A 叶酸烟酸维生素E

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B₁ 维生素C

在食物加工烹调过程中以下四种维生素相比最容易损失的是

维生素 A 维生素 B1 维生素 D 维生素 E

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B1 维生素C

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是

β-胡萝卜素维生素E 维生素C 钙

烹调过程中原料腌的时间长短同营养素损失大小成比例烹调时间越长B族维生素和维生素C损失______

关于烹调对食物营养价值影响描述正确的是

大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失采用蒸的方法 B族维生素的保存率比弃汤捞蒸法要低油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素 B1 损失蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B1 维生素C

在加工烹调过程中最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是

蛋白质无机盐维生素脂肪碳水化合物

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B₁ 维生素C

的烹调方法会使维生素受到破坏并损失部分脂肪也存在产生致癌物质苯并芘的问题

烧焖熏爆

在烹调过程中极易被破坏故老年人应注意补充

维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素B12

维生素B6在烹调过程中会被损失单纯的维生素B6缺乏症较常见

食物中的维生素E对热光及碱性环境非常敏感在一般烹调过程中损失很大

热门试题

更多

热门题库

更多

管理咨询师考试物流信息管理师考试采购师考试 PMP项目管理师考试企业信息管理师专利代理人考试拍卖师考试价格鉴证考试平面设计师高考生物高考政治高考历史国家统考科目香港法概论反间谍法 __学