首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
制作班尼士少司要在荷兰少司内加入( )。
查看本题答案
包含此试题的试卷
西式烹调师考试《高级西式烹调师资格认定考试题库一》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
莫内少司是以荷兰少司为基础制作的少司
制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上再放入焗炉内焗上色
穆斯林少司
奶油少司
荷兰少司
莫内少司
少司是以荷兰少司为基础制作的少司
奶油少司
莫内少司
班尼士少司
黄油少司
制作配铁扒外脊扒的少司班尼士少司要在荷兰少司内加入
培根末
火腿末
小葱末
番芫荽末
穆斯林少司是在荷兰少司内加入即可
计司粉
热开的牛奶
搅起的奶油
搅散的蛋黄
普鲁旺少司是以为基础制作的少司
奶油少司
布朗少司
荷兰少司
番茄少司
是以番茄少司为基础制作的少司
文也少司
红酒少司
普鲁旺少司
班尼士少司
穆斯林少司是以荷兰少司为基础制作的少司
制作莫司林少司要在荷兰少司内加入
蘑菇
奶油
橙汁
罗勒
班尼士少司是以为基础制作的少司
奶油少司
布朗少司
荷兰少司
黄油少司
制作煮鱼鸡蛋少司要加入
荷兰少司
奶油少司
布朗少司
番茄少司
以荷兰少司为基础制作的少司有
马尔太少司
胡椒少司
莳萝少司
金巴伦少司
制作龙虾冻的原料有
班尼士少司
金巴仑少司
马乃司少司
千岛少司
制作煮鱼虾卷的辅料有
奶油少司
荷兰少司
渔夫少司
鱼子少司
以荷兰少司为基础制作的少司有
蘑菇少司
魔鬼少司
鞑靼少司
疏朗少司
下列哪种少司是以布朗少司为基础衍变出的少司
红酒少司
班尼士少司
莳萝少司
番茄少司
班尼士少司是以番茄少司为基础衍变出的少司
制作配铁扒外脊扒的少司班尼士少司要在荷兰少司内加入
蘑菇末
他拉根
橙皮丝
罗勒叶
班尼士少司是在少司内加入他拉根等辅料制作的
荷兰少司
布朗少司
咖喱少司
奶油少司
制作铁扒外脊扒的原料有
班尼士少司
莳萝少司
番茄少司
干白葡萄酒
热门试题
更多
灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工也可用于猪肠的翻转洗涤之用
瓦楞花刀适用于体轴长窄肌壁较薄的鱼类
葱烧海参是川菜传统代表菜之一
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法
干制品原料又称干料是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品
荔枝花刀是用剞的刀法制成的
制作蛋泡糊空气使蛋清的体积可膨胀8倍形成色泽洁白的泡沫
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴
餐饮成本核算的方法一般采用以存计耗倒求成本的方法
蛋白质是由碳氢氧三种元素组成的
卤制法以卤水锅的色泽划分可分为红卤水和白卤水两种
菜肴的香味是指菜肴的口味
双十字花刀适用于较短厚的鱼体主要用于煎烧制菜肴
营养是指人体摄取消化吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生 理需要的生物学过程
调味的作用是除去异味确定菜肴的口味增进美味丰富菜肴的色彩等
炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种
中式烹调师必需持健康证才能准予上岗
食品安全法规定食品安全标准是强制执行的标准
剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜
制作一般清汤的料是专用料但各地有所不同主要是老母鸡猪精肉牛 肉等
羊肉的各个部位分布与用途和猪肉一样
干炸法是一种不挂糊的炸法故称干炸
烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油
用硝腌制酱制原料时最大用量不得超过1%
道德是通过权利和义务来调节和协调人们之间的关系的
芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同
加工性原料是指经腌制腊制方法加工成的动物性原料
道德是人类社会生活中依据社会舆论传统习惯和内心信念以善恶评价 为标准的意识规范行为和活动的总和
汆烫鳝鱼时要保持水沸腾鱼皮才不会破裂
羊腱子肉瘦筋多属一级羊肉
热门题库
更多
西式面点师考试
粮油保管员
西式烹调师考试
食品安全师
风电场运行管理
风电运检
风电场安全
风电场电气
煤气站煤气操作考试
燃气知识综合题
燃气输配应知应会
水煤气炉工考试
煤气发生炉工考试
燃气具安装维修工考试
风电专业知识考试
能源管理师考试