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以荷兰少司为基础制作的少司有( )。
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西式烹调师考试《高级西式烹调师资格认定考试题库一》真题及答案
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莫内少司是以荷兰少司为基础制作的少司
制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上再放入焗炉内焗上色
穆斯林少司
奶油少司
荷兰少司
莫内少司
少司是以荷兰少司为基础制作的少司
奶油少司
莫内少司
班尼士少司
黄油少司
制作荷兰少司时应放入温度为的少司锅内隔水调制
20~30℃
50~60℃
80~90℃
100℃
普鲁旺少司是以为基础制作的少司
奶油少司
布朗少司
荷兰少司
番茄少司
是以番茄少司为基础制作的少司
文也少司
红酒少司
普鲁旺少司
班尼士少司
穆斯林少司是以荷兰少司为基础制作的少司
制作莫司林少司要在荷兰少司内加入
蘑菇
奶油
橙汁
罗勒
班尼士少司是以为基础制作的少司
奶油少司
布朗少司
荷兰少司
黄油少司
制作煮鱼鸡蛋少司要加入
荷兰少司
奶油少司
布朗少司
番茄少司
以荷兰少司为基础制作的少司有
马尔太少司
胡椒少司
莳萝少司
金巴伦少司
下列哪种少司就是以马奶司为基础衍变出得少司
鞑靼少司
蜡油汁
荷兰少司
奶油少司
制作煮鱼虾卷的辅料有
奶油少司
荷兰少司
渔夫少司
鱼子少司
制作鳜鱼串的原料有
红酒醋
白里香
荷兰少司
奶油红花少司
下列哪种少司是以马奶司为基础衍变出的少司
鞑靼少司
蜡油汁
荷兰少司
奶油少司
制作火腿猪肉冻的原料有
鞑靼少司
胡椒少司
辣根少司
牛基础汤
班尼士少司是在少司内加入他拉根等辅料制作的
荷兰少司
布朗少司
咖喱少司
奶油少司
下列哪种少司是以马奶司为基础衍变出的少司
鞑靼少司
蜡油汁
荷兰少司
奶油少司
马德拉酒少司是以为基础衍变出的少司
奶油少司
布朗少司
荷兰少司
番茄少司
葡萄牙少司是以为基础调制的少司
荷兰少司
奶油少司
番茄少司
醋油少司
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瓦楞花刀适用于体轴长窄肌壁较薄的鱼类
油发锅巴时首先要将锅巴晾干以免炸制时放炮
葱烧海参是川菜传统代表菜之一
干制品原料又称干料是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品
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汆烫鳝鱼时要保持水沸腾鱼皮才不会破裂
羊腱子肉瘦筋多属一级羊肉
采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物并破坏食品中的酶类
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