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普洱紧压茶原料水分应在()
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茶叶加工工《茶叶加工工》真题及答案
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普洱紧压茶有
花茶、饼茶
茯砖、老青砖
小京砖
湘砖
云南紧压茶根据原料不同分为晒青型紧压茶和【云南→晒青】
七子饼茶
沱茶
普洱型紧压茶
方茶
普洱紧压茶内质的审评方法
普洱紧压茶鉴赏一般有个依据
4
5
6
普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类是将晒青茶泼水堆积发酵而制成普洱茶有许多造型各异的紧压茶主产区在云南思
不同时间的由于受到外界环境的影响品质变化差异较大汤色会由黄 绿逐渐变为橙黄或橙红色清香不明显略显花香
普洱茶
普洱茶(熟茶)散茶
普洱茶(生茶)紧压茶
普洱茶(熟茶)紧压茶
茶分为花茶绿茶乌龙茶紧压茶等多个种类
功夫茶
普洱茶
红茶
铁guān yīn
普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶生茶两种类型
普洱茶(散茶)
普洱茶(紧压茶)
普洱茶(沱茶)
普洱茶(熟茶)
按照品质特征分为特级一级至十级共11个等级
普洱茶
普洱茶(熟茶)散茶
普洱茶(生茶)紧压茶
普洱茶(熟茶)紧压茶
普洱紧压茶分______________________________3个 品类
普洱茶熟茶紧压茶因原料不同主要由5种加工工艺流程
碧螺春武夷山岩茶普洱茶分别属于哪类茶
红茶、紧压茶、花茶
绿茶、白茶、红茶
绿茶、乌龙茶、紧压茶
红茶、紧压茶、乌龙茶
湖南紧压茶是以湖南为原料加工而成.【湖南黑茶→湖南紧压茶】
黑毛茶
晒青毛茶
绿茶
香茶
湖南紧压茶是以湖南为主要原料【参考EX61】
晒青毛茶
黑毛茶
老青茶
普洱散茶
普洱茶以云南一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料经过后发酵加工而成的或者紧压茶
六大基本茶类是指红茶类绿茶类普洱茶类花茶类速溶茶类和紧压茶类
宋代是压膜成型的茶饼上有龙凤造型
龙凤茶
功夫茶
紧压茶
普洱茶
95℃以上的水温适宜冲泡茶叶
普洱茶
紧压茶
六安瓜片
黄山毛峰
西湖龙井铁guān yīn 君山银针普洱茶分别属于
绿茶、红茶、白茶、紧压茶
红茶、花茶、白茶、绿茶
绿茶、乌龙茶、白茶、紧压茶
白茶、乌龙茶、红茶、花茶
紧压茶以红茶绿茶青茶为原料
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杀青叶摊晾时间不能太短一般要在3个小时以上
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时
茶叶精加工时拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂又能矫正筛分
饼圆寓意团圆中国人讲究多子多福故而七片一筒七子饼普洱茶之名由此得来
黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实色泽油黑汤色橙黄香味酵厚
制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色
红茶黄茶黑茶三大类茶的初制均有鲜叶萎调开始干燥结束
所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻
绿茶初制的杀青工艺中杀青锅的锅温要达到220~280℃即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈夜里呈红圈叶下锅后有炒芝麻响声
青茶成品茶兼有红茶之甜醇与绿茶之清香
咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高
冷后浑说明茶叶中有效化学成份含量低
白茶是福建省外销特种茶之一
所谓再加工茶就是以成品茶为原料进一步加工成为新的品种如花茶紧压茶等
黄茶的初制工艺是鲜叶→萎凋→揉捻→干燥
普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成
目前普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类
审评定级是毛茶验收的核心主要包括外形和内质审评定级
绿茶按制法可分为四大类即炒青绿茶烘青绿茶晒青绿茶和蒸青绿茶
青茶又称为乌龙茶
茶分为数量验收和品质验收两方面两者侧重于品质验收
普洱茶的叶底呈红褐色
茶有益思明目止渴利尿防病治病等功能
晒青毛茶的制造工艺是鲜叶→萎凋→揉捻→晒干
红绿毛茶在干燥过程中毛火温度一般要比足火温度低
绿茶初制过程中采用热揉有利于老叶揉捻成条
形成黄色品质特征的主导因素是热化作用
六大基本茶类是指红茶类绿茶类普洱茶类花茶类速溶茶类和紧压茶类
茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类
在筛制过程中筛分出来的长形茶头需经反复切分或切拌称为长身路
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