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为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和 (　)

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西式面点师考试《西式面点师初级复习题二》真题及答案点击查看

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混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是面粉

制作混酥面坯时当面坯加入面粉后如果搅拌过久面粉会产生筋性影响成型和烘烤后产品的质量

为了增加混酥面坯的口味提高产品的可加入辅料或调味品以增加成品风味和酥松性

重量质量数量能量

厨师调制混酥面坯时加入杏仁碎和柠檬皮能使制品

酥松并增加独特口味很脆很香柔软正

请选择一组叙述正确的句子

面点主坯的调味原料，是指能够辅助主坯成形的原料面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯筋力的原料面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯口味，提高成品质量的调味品面点主坯的调味原料，是指能够增加面点香味的原料，如香精、香料

厨师调制混酥面坯时加入杏仁碎和柠檬皮能使制品

酥松并增加独特口味很脆很香柔软

为了增加混酥面坯的口味提高产品质量可加入辅料或调味品以增加风味和柔软性

面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质提高成品质量的调味品

请选择下列一叙述正确的句子

面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯筋力的原料面点主坯的调味原料，是指能够增加面点香味的原料，如香精.香料面点主坯的调味原料，是指能够辅助主坯成型的原料面点主坯的调味原料，增加主坯的口味，提高成品质量的调味品

调味品平均成本核算法的步骤是先计算使用调味品的总量和成本再______来计算成本

以调味品总类型除以产品总量以调味品总体积除以产品总量以调味品总质量除以产品总量以调味品总成本除以产品总量

为了增加混酥面坯的酥松性可加大面粉用量或加入大量的膨松剂

体积疏松层次较多口味酥香营养丰富是的特点

单酥类主坯成品擘酥主坯成品混酥类主坯成品层酥主坯成品

混酥面坯的成型好坏直接影响到混酥制品的质量和外观

在调制混酥面坯时为增强混酥面坯的松酥性可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂

面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的提高成品质量的调味品

用水面包油面方法调制的面坯是

甜酥面坯咸酥面坯清酥面坯混酥面坯

面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的提高成品质量的调味品

营养素口味质感吸水性

为了增加混酥面坯的酥松性可加大的用量或加入适量的膨松剂

面粉糖油脂水

为了增加混酥面坯的酥松性可加大油脂的用量或加入适量的

面粉糖膨松剂水

在调制混酥面坯时为了增强混酥面坯的松酥性可加大的用量

面粉油脂鸡蛋糖

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