搓条的面剂 ( ) 。

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对碱饧面摔面捣面

大小硬软

和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟和面—搓面—下剂—上馅—成熟和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟

揉面饧面摔面捣面

和面—搓面—下剂—上馅—成熟和面—揉面—下剂—成型—成熟和面—搓条—下剂—成型—熟制和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟

和面揉面搓条下剂

揉面一搓条一下剂一上馅发酵一揉面一搓条一下剂发酵一对碱一揉面一搓条一下剂发酵一对碱一搓条一下剂一上馅

和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制

坯料面团面块面条

面坯面皮面块坯剂

揪挖切剁

和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制

揪剂剁剂切剂挖剂

揉面搓条下剂成形