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炸油条生坯入油锅后不能随意翻动，否则会影响成品的美观。

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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题五》真题及答案点击查看

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干烙时每烙完一锅都要将平锅擦净再烙下一锅否则会影响成品

口感口味外表的美观和清洁形状

在割制混酥面坯时如果往往会破坏混酥面坯表面结构影响成品的美观

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果冻液倒入模具时应避免起沫否则

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调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用否则影响成品的膨松性

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果冻液倒入模具时表面应避免起泡沫否则冷却后影响成品的美观

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软硬度用量比例折叠

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