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不宜存玉米是指玉米的（），脂肪酸值小于或等于（KOH）78mg/100g，品尝评分值大于或等于60分。

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大豆油不宜存是指过氧化值大于8mmol/kg小于或等于12mmol/kgKOHmg/g小于或等于4K

过氧化氢氧化氢酸度酸值

玉米储存的品质控制指标有色泽脂肪酸值品尝评分值

滋味气味口味食味

含不饱和脂肪酸多的食物是

番茄玉米胚芽油禽肉苹果

食用油脂肪酸值含量的测定中说法正确的是

测定时应先用乙醚提取脂肪酸，然后滴定测定时应选用苯提取脂肪酸，然后滴定滴定操作中的滴定剂为NaOH标准溶液滴定操作中的滴定剂为KOH-乙醇标准溶液

玉米脂肪酸组成中高于稻米和小麦粉的脂肪酸是

亚麻酸软脂酸油酸亚油酸

玉米胚芽油富含人体必需的维生素E和不饱和脂肪酸是一种健康食用油.发育成玉米胚芽的结构是

受精卵受精极核子房珠被

中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的碱毫克数为酸值当酸值大于时的油脂不宜使用

2 3 4 6

以下油脂是必需脂肪酸的最好来源除了

棉油豆油玉米油菜油

痛风病人应避免过多摄入核桃油玉米油葵花子油它们可引起关节炎发作因它们含

脂肪高花生四烯酸高多不饱和脂肪酸高单不饱和脂肪酸低 ω-3脂肪酸高

饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关以下富含饱和脂肪酸的食物有

豆油花生油葵花子油玉米油椰子油

食用油中含不饱和脂肪酸从高到低排列正确的是

葵花籽油，玉米油，花生油玉米油，花生油，葵花籽油花生油，葵花籽油，玉米油玉米油，葵花籽油，花生油

有一批粳稻谷经检测脂肪酸值为36.0KOH/干基/mg/100g品尝评分值为65分色泽气味正常则判定

菜籽油不宜存是指过氧化值大于8mmol/kg小于或等于12mmol/kgKOHmg/g小于或等于4K

氧化值评分值酸值酸度

中和1g油脂中游离脂肪酸所需 KOH的毫克数中和1g油脂中游离脂肪酸所需 NaOH的毫克数中和10g油脂中游离脂肪酸所需 KOH的毫克数中和10g油脂中游离脂肪酸所需 NaOH的毫克数

现行标准规定测定玉米脂肪酸值时将粉碎样品过CQ16筛取筛下物作为试样进行测定

我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一脂肪酸值的指标控制值粳稻谷≤KOHmg/100

27 30 35 37

饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关以下富含饱和脂肪酸的食物有

豆油花生油葵花子油玉米油椰子泊

大豆油不宜存是指大于8mmol/kg小于或等于12mmol/kg酸值大于3.5KOHmg/g小于或等

酸度过氧化值评分值氧化值

菜籽油不宜存是指大于8mmol/kg小于或等于12mmol/kg酸值大于KOH3.5mg/g小于或等

过氧化值回归评分值品尝评分值降落值

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