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宴会中如何选择餐巾花?
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餐饮管理《中餐宴会服务》真题及答案
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在接待国际友人的宴会上选择餐巾花花型作为主花表示热爱和平
和平鸽
花篮
孔雀
金鱼
宴会摆台放上餐巾花时应突出
花型正面
主宾席位
主人席位
主题寓意
餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质规模规格来宾的zōng jiāo 信仰等因素如接待日本来宾不可用的花型是
荷花
玫瑰花
并蒂莲
月季花
中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题如小型高规格的宴会强以选用大型宴会常采用折叠简单和便于储存
举办大型宴会餐巾花要折叠的花和叶突出宾__位
不同
各种
统一
异样
宴会摆台选择餐巾花时冬天可选择等花型
荷花、玉兰花
牡丹、玫瑰
梅花、冬笋
秋叶寿桃
西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放首先摆放的餐具为
餐叉
餐刀
餐勺
餐巾
中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑这些因素有
宴会规模
主客位身份
宴会规格
时节
适用于祝寿宴会的餐巾折花是
比翼双飞
蟠桃献寿
玫瑰花
鸳鸯戏水
中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题选择餐巾和造型时要求
注重色彩
突出主位
美观大方
烘托主题
宴会选择餐巾折花花型时
应根据宴会的主题设计花型
应该根据服务员的技术能力设计花型
应根据酒店领导的指示设计花型
应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型
大型宴会餐巾折花应选择难度较大的鸟类但要突出宾__位.
一般情况下新颖的餐巾折花主要反映了
宴会档次
宴会气氛
宴会主题
宾客身份
餐巾花的运用必须遵循一定的原则大型宴会
应设计花型品种多,动植物花型齐全,折叠过程复杂的花型
不应该摆放餐巾折花,原因是数量大,浪费人力物力,而且没有整体效果
选择简单、快捷、挺拔、美观的花型
应选择快捷的花型,其他因素不应考虑
中小型宴会的餐巾折花要精细做到一人一样
祝寿宴会餐巾花或选用比翼双飞并蒂莲花喜鹊唱枝等.
宴会中主人席上的餐巾花被称为应选用品种名贵叠工精细美观醒目的花型
主花
官花
顶花
统花
宴会摆台摆放餐巾花时应突出
花型正面
主宾席位
主人席位
主题寓意
关于餐巾花的运用下列哪些描述是正确的
宴会主人座位上的餐巾花应选择美观而醒目的花型。
餐巾花在摆放时,观赏面应朝向宾客席位。
形状相似的花应摆放在一起。
各餐巾花之间的距离要均匀,整齐一致。
中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调其中主花应美观醒目且摆放在
主人位
主宾位
副主人位
副主宾位
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