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“肉桂”的英文单词是“( )”
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西式面点师考试《西式面点师初级复习题二》真题及答案
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字节通常用英文单词Bit来表示
烤炉的英文单词是Oven
杏仁的英文单词是almond
自控系统中英文单词CODE的意思为冷却或冻结
放松的英文单词为relax
要避免某一英文单词保留在一行中而不被中断下面操作正确的方法是
选中英文单词,选择“文字-字符”,在弹出的对话框中选择“不换行”复选项。
用细调字符的方法,将该英文单词中字母间的距离缩小。
键入一个非中断连字符,即按ctrl+a+-键。
键入一个非中断间隔,即按ctrl+空格键。
因特网一词源于英文单词
单宁的英文单词是tannin
黄油的英文单词是butter
植物油的英文单词是saladoil
因特网一词源于英文单词Internet
法式面包的英文单词是Frenchbread
博客一次是从英文单词Blogger音 译而来的
只读存储器的英文单词缩写是
烤盘的英文单词是Bakingpan
比亚迪公司的BYD是英文单词的缩写
随机读写存储器的英文单词缩写
要选择文档中的Word这个英文单词只要在这个单词上单击它即可
WBS的英文单词是
Word可以让用户根据自己的习惯建立____________库在输入英文单词时会 自动修复单词的__
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面粉中的淀粉不溶于但能与热水结合
正常成年人每天平均摄水量为mL左右
当水温在时面粉中的蛋白质开始变性面团逐渐凝固筋力下降面团的弹性 和延伸性减弱
小麦的硬度由其所含水分来决定
必需氨基酸是指不能在体内合成或合成速 度极慢不能满足机体需要必须由供给的氨基酸
脂肪水解后生产甘油和脂肪酸脂肪酸分为饱和脂肪酸和
中筋面粉蛋白质含量为9%—11%湿面筋值在之间
人体内含量较多的元素有镁钾钠等
起酥油是指精炼的动植物油脂氢化油或这些油脂的
面粉由加工而成是制作糕点面包的主要原料
面粉中的蛋白质各类很多其中和麦谷蛋白在常温水的作用下经过物理搅拌 能形成面筋质
在面点制作中面粉通常按蛋白质含量多少来分类一般分为中筋面粉低筋 面粉
人造奶油是以为主要原料添加适量的牛乳或乳制品香料乳化剂等经混合 乳化等工序而制成的
高筋面粉又称强筋面粉其蛋白质和面筋含量高湿面筋值在以上
糖类由氢氧三种元素构成也称为碳水化合物
面包西点制作中常用的油脂有人造黄油起酥油植物油等
维生素广泛存在于新鲜的蔬果中尤其是绿叶菜中含量很丰富
人造奶油的熔点软硬度等可根据各种成分配比来调控
全麦粉是用石磨磨成的麦粉不易把除去故得100%全麦粉
起酥油一般不直接食用是制作食品的油脂
维生素A维生素E和维生素K属于脂溶性维生素
体内无机盐的至关重要缺少或过多均可引起代谢机制的紊乱导致各种生理性 病变和功能性病变
低筋面粉又称为弱筋面粉其蛋白质含量和面筋含量低湿面筋值在以下
在发酵面团中淀粉在和糖化酶的作用下可转化为糖类给酵母提供营养素进行 发酵
脂及是脂溶性维生素的脂溶性维生素可随脂肪的吸收同时被吸收
糖类具有保护功能具有润肠解毒的作用
软麦通常指强度较弱的薄力小麦适用于磨制面粉
奶油的含脂率在以上
硬麦通常为强力小麦故其面粉大量用于制造
黄油又称乳脂是从牛乳中分享加工出来的一种比较的脂肪
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