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正常工作时，换气次数不应小于6次/h 事故通风时，换气次数不应小于10次/h 不工作时，换气次数不应小于3次/h 当燃烧所需的空气由室内吸取时，同时应满足燃烧所需的空气量
肺的通气是通过呼吸作用完成的 肺的换气实现由动脉血变成静脉血 组织间气体交换实现由静脉血变成动脉血 肺的换气和组织间气体交换是通过气体扩散实现的
安全是厨房有序生产的前提 安全是实现饮食企业效益的保证 厨房保护员工利益的根本是安全制度 厨房安全即是厨房设备性能上的安全 厨房安全即是厨房生产卫生的安全
厨房、厕所、盥洗室和浴室等，宜采用自然通风或机械通风，进行局部排风或全面换气 厨房、厕所、盥洗室和浴室等，当利用自然通风不能满足室内卫生要求时，应采用机械通风 民用建筑的办公室，宜采用机械通风 高层民用建筑的防烟楼梯间及其前室、消防电梯前室和合用前室以及走道、房间等的防烟、排烟设计，应按国家现行的《高层民用建筑设计防火规范》执行
变动成本随销售量的增加而成正比地增加 厨房生产设备属于变动成本 变动成本中的物料消耗人为控制因素多 厨房生产中的成本都是变动成本 变动成本要加强标准化控制
节日的夜晚，装扮__城楼的彩灯是串联的 道路两旁的路灯，晚上同时亮，早上同时灭，它们是串联的 厨房里的换气扇和照明灯，使用时互不影响，它们是并联的 楼道里的电灯使用的声控开关和光控开关是串联的
放置砧板的切配工作台需86厘米高 厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米 厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右 厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米
地壳中含量最多的金属元素是铁 工业上用蒸馏法或化学方法处理硬水，使硬水软化 发现厨房内煤气泄露，立即打开换气扇电源开关进行排气 某气体可以用排水法或向上排空气法收集，说明该气体难溶于水且密度比空气密度小
吊顶后厨房里的净高度大约在3.8～4.3米为宜 厨房的地面依据建筑地面处理标准浇制 厨房内部通道不应有台阶 以上不正确
只有登机门可以从内部或外部打开 都可以从内部或外部打开 厨房勤务门只能从外部打开 只有登机门可以从外部打开
淋浴室的换气次数推荐值20～30次/h 图书馆的换气次数推荐值6～8次/h 食堂的换气次数推荐值6～8次/h 实验室的换气次数推荐值5～10次/h 手术室的换气次数推荐值15～20次/h
明沟的底部采用弧形处理 明沟的深度在15～20厘米左右 明沟的坡度保持在20～40％ 盖板要低于厨房地面
厨房设备摆放要留有30厘米的设备间隔 厨房设备距离地面30厘米为宜 厨房工作台一般高81厘米左右 厨房炉灶一般高86厘米左右
扫、 排气存在气阀重叠角 弯流扫气的缸套下部受热不均匀 直流扫气的换气质量最好 换气质量取决于扫气压力的高低
无外窗的浴室和厕所应设机械通风换气设施，并设通风道 厨房,卫生间门得下方应设进风固定百叶，或留有进风缝隙 严寒地区居住用房,厨房,卫生间应设有自然通风道或通风换气设施 自然通风道的位置应设于窗户或进风口相同一面的位置
残余废气系数越小 , 换气质量越好 扫气系数越大 , 换气质量越好 扫气效率越高 , 换气质量越好 扫气过量空气系数越小 , 换气质量越好
销售预测是确定生产计划的前提 厨房确定生产计划的前提是控制生产成本 厨房生产不需要考虑销售预测 厨房应根据顾客需求安排生产 销售预测是餐厅要做好的事情，与厨房无关
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