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蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度 氨基酸被吸收的程度 蛋白质在消化道被分解的程度 蛋白质在体内转化为能量的数量 蛋白质中氮元素被吸收的程度
直接测定蛋白质含量 先测定含氮量，再换算成蛋白质 先测定含氧量，再换算成蛋白质 先测定含碳量，再换算成蛋白质 先计算氨基酸分，再转换成蛋白质
测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量 实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量 儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质 三聚氰胺虽然含氮量较高，但是不能体现蛋白质的营养价值
测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量 儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质 实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量 三聚氰胺虽然含氮较高，但是不能体现蛋白质的营养价值
测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量 实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量 少年儿童的食物中应该含有较多的蛋白质 三聚氰胺虽然含氮较高，但是不具备蛋白质的营养价值
食物蛋白质含氮量×2.25 食物蛋白质含氮量×8.85 食物蛋白质含氮量×0.85 食物蛋白质含氮量×6.25 食物蛋白质含氮量×12.5
用于测定人体蛋白质的需要量 用于评价食物蛋白质的营养价值 用于研究人体矿物质的需要量 用于监测体内矿物质随粪便排泄情况 用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素
测定某种食品中氮元素的含量，可以推测其中蛋白质的含量 实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量 少年儿童的食物中应该含有较多的蛋白质 三聚氰胺虽然含氮较高，但是不具备蛋白质的营养价值
食物蛋白质的氨基酸中，含量最低的称为第一限制氨基酸 是指食物蛋白质的限制氨基酸中，含量最高的 是食物蛋白质中含量最高的氨基酸 是指食物蛋白质中的限制其它氨基酸吸收利用的最重要的氨基酸
以总氮量乘以6.25后即可获得 与蛋白质的营养价值无关 是食物互补的标志 可用来评价蛋白质的营养价值 目前无法测定
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