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苹果包的着色应在( ),喷在苹果包的一侧。
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中式面点师考试《单选题》真题及答案
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材料二苹果iPad是继苹果iPhone之后一款全新的智能终端是移动互联网时代智能终端的代表者部分消费
苹果包的着色应在喷在苹果包的一侧
成形时
熟制后
食用时
熟制前
感恩节的点心除了一般西点外还要供应如等品种
十字包
麦包
羊角包
苹果包
制作苹果包面坯时将面粉与拌匀上案开窝加入酵母糖用水调成面坯
泡打粉
碱
小苏打
面肥
影响苹果红色发育的因子及促进果实着色措施
一曲小苹果火遍神州大地成为2014年中国当之无愧的第一神曲朗朗上口的歌词简单明快的曲调最炫民族风般的
兼容并包
继承传统
迎合大众
抄袭模仿
制成的苹果包生坯放位于展上入锅用蒸10min即可
急火旺气
小火
微火
中火
苹果包着色时色彩可适量加重使其美观
为了促进苹果果实着色应在果实发育中后期适当增施
氮肥
钾肥
叶面喷GA
叶面喷PP333。
苹果包应具有暄软香甜形似苹果的特点
民以食为天.下列过程主要属于化学变化的是
酒厂酿酒
包饺子
削苹果
稻谷碾成米
请选择你认为最合理的早餐搭配方案
米饭一碗、榨菜一包
2根火腿肠
米饭一碗、2个咸蛋、牛奶、牛肉
豆浆、3个包子,半个苹果
制作苹果包面坏时将与泡打粉拌匀上案开窝加入酵母糖用水调成面坯
面粉
减
澄粉
面肥
请选择你认为最合理的早餐搭配方案
米饭一碗、榨菜一包
2根火腿肠
米饭一碗、2个咸蛋、牛奶、牛肉
豆浆、3个包子,半个苹果
苹果包的着色应在熟制后喷在苹果包的
上面
一侧
两侧
下面
某船在航行途中货舱着火下列可被宣布为共同海损的有
500箱书被水淋湿
500筐苹果因船误期而腐烂变质
500包服装被火烧毁
500包茶叶被烟薰坏
以下食物热量最低的是
一个苹果派
2两花生
一支芊体棒
一包方便面
苹果包应具有脆软成香形似苹果的特点
列队出退勤乘时按规定线路行走步伐一致箱包在同一侧
短枝型苹果的果实较其母体品种着色好成熟早风味品质好
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货真价实是的重要组成部分
豆类面坯既也无延伸性
调制层酥皮面中蛋水面时应将原料和匀揉透整理成放入平盘进冰箱冷冻待用
制作海绵蛋糕的配料一般为高筋面粉1000g鸡蛋1000g白砂糖500g黄油35g香草粉少许
成本是企业管理者的重要依据
对人体有生理意义的多糖主要有淀粉糖原和
被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒不包括的食物
拧要求双手用力均匀不要拧紧坯条粗细一致形象美观形状整齐
镶嵌分直接镶嵌和两种方法
制作饭皮面坯搓擦时手应适当蘸些凉水
下列中在的条件下触电危险性最大
选择一组暖色
有试验表明烤制面坯表面受到250℃以上高温时内部温度一般均在左右
在烤制工艺中当成品要求表面色白时一般使用面火小底火稍大的方式
白果仁含有白果苷可分解出食用不当会引起中毒
各种产品的各项耗费之和是的概念
下列中属于不正常燃烧的是
成形后的乐亭烧饼表面粘上酱油水再粘芝麻放在案台上用手按成中间凹的饼坯
污染食品的细菌能否繁殖生长最重要的影响因素是
烤制品的主要特点是炉温较高制品受热均匀成品表面色泽鲜明形态美观
滚粘时其他辅料一般应呈小颗粒状且颗粒的大小一致
餐饮成本是餐饮销售减去的所有支出
制作鲜肉包成形工艺是左手托皮右手用馅尺抹馅心收拢用成圆形包子
不属于放射性污染源的是
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法因为它属于
制作芸豆卷时案台上铺一块长方形白布放上芸豆泥用拍抹成宽10cm厚0.4cm长度不限的长条薄片
大包酥的开酥是将干油酥包入内边缘提起捏严收口
纯度是指色彩的深浅程度
为制定菜点价格提供依据的定价程序是
一般以为主的人群两餐间隔以4~5h为宜
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