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用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有鲜嫩、含水量多的特点 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有质老、含水量少的特点 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有质老、含水量少的特点 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有鲜嫩、含水量少的特点
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500g、豆沙馅400g、芝麻250g 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200g、豆沙馅400g、芝麻250g 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500g、豆沙馅100g、芝麻250g 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500g、豆沙馅400g、芝麻600g
120~140℃ 130~150℃ 160~170℃ 180~190℃
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米 500 克、豆沙馅 400 克、芝麻 250 克 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米 200 克、豆沙馅 400 克、芝麻 250 克 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米 500 克、豆沙馅 100 克、芝麻 250 克 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米 500 克、豆沙馅 400 克、芝麻 600 克
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米 500 克、豆沙馅 400 克、芝麻 250 克 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米 200 克、豆沙馅 400 克、芝麻 250 克 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500 克、豆沙馅 100 克、芝麻 250 克 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米 500 克、豆沙馅 400 克、芝麻 600 克
容易反软，影响起发 不易炸制成熟 容易干硬 会变形
用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种 用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种 用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种 用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种
馅心成品口味要求甜酸适度 成熟后的馅心组织应紧密 成熟后的馅心切开后切口应整齐 成熟后的馅心应软硬适度
湘公网安备 43130202000226号