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北京填鸭是制作烤鸭的主要原料,其祖籍是南方,还有()之称。

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丝  绢  绫  绸  
北京烤鸭要选用,北京填鸭,这种鸭皮薄脯大,肉质细嫩  烤制前,要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理  现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制,对于烤制的温度要求不高  北京烤鸭特点是色泽红润,皮脂香脆,肉质细嫩,肥而不腻  
籼米  糯米  小米  紫米  
狄高鸭  樱桃谷鸭  北京填鸭  丽佳肉鸭  
精白大米  大麦  小麦  甘蔗  
小麦  大麦  碗豆  大米  
小麦  葡萄  大麦  甘蔗  
面粉  淀粉  米粉  

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