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果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件
果酒和果醋的发酵菌种不同，细胞呼吸方式相同 果酒制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，有利于发酵形成更多的果酒 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于果醋的形成
果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 制果醋的温度要比制果酒的温度高些 传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
菌种的代谢类型肯定不同 对氧气的需求一定不同 发酵原料一定不同 发酵温度一定相同
制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的 醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右 制作果酒和果醋时都应进行消毒，并注意无菌操作
果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物 果酒制作需要的温度比果醋制作温度高 果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S.”型增长 醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸
果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件
为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染 制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖 果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋
生产果酒时，开关1、2、3都要始终关上 生产果醋时，开关1、2、3都要打开 生产果醋时，开关1要打开，开关2、3要关上 生产果酒时，开关1、3要始终关上，开关2要间断打开
果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物 果酒制作需要的温度比果醋制作温度高 果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S.”型增长 醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸
制作果酒过程应先通气后密封 制作果醋需用的醋酸菌是一种好氧菌 醋酸菌能将果酒变成果醋 制作果醋时温度一般控制在50℃左右
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