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试述儿童坐高测量的方法及其意义。
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四级营养师《人体营养状况测定和评价》真题及答案
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通过烹调食物的重量一定会减少
食物能量的数值可通过方法获得
膳食调查中准确估计食物的是非常重要的
当人群的平均摄人量或中位摄人量等于或大于该人群的营养素AI时可以认为人群中发生摄入不足的几率很高
当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时则判断群体摄入不足的程度
已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1-17所示请计算该菜的营养素含量注各种食物成分如表1-18所示
营养工作者常用的工具书有
简述称重法的概念基本方法优缺点主要步骤和技术要点
一个20岁女孩一日食谱如表1-20所示请回答以下问题1针对她的情况用称重法膳食调查方法是否合适2描述称重法操作过程3以上食谱一天摄入的能量是多少4膳食结构是否合理
简述称重记录表的设计原则和工作程序
下列属于宏量营养素的是
RNI能满足人群中所有人的营养需要
计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是
身体测量常用指标不包括
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可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例
简述膳食宝塔2007与上个版本的膳食宝塔的区别至少说出3点不同
当某个体的实际观测摄入量高于UL时下列说法正确的是
已知面条生重50g煮好的重量是140g计算面条的生熟重量比值
1000g水由15℃上升到16℃时所需要的能量即为1kJ
被认为是测定体脂量金标准的方法是
食堂在制作白菜炒肉丝大米饭实际该份菜肴用白菜15kg猪肉2kg色拉油1kg炒熟后总重量为22kg现有一份200g米饭生熟比0.5一份白菜炒肉丝熟重400g请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量
中国食物成分表2002中包含脂肪酸含量表
中国食物成分表2002中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有惟一性
简述中国食物成分表2002的分类方法
千卡kcal是表达能量的国际单位
膳食调查的目的是
计算150g米饭面条土豆一个150g玉米鲜或150g鲫鱼中蛋白质的含量
中国食物成分表2002中包含食物以包装食品为主
我们平常所说的重量单位1两转换成国际单位是100g
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