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制作炸面拖菜花时,菜花应蘸上面糊后再炸制。（）

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上桌时跟韭菜花芥末卤麻酱和甜面酱味碟的菜是

串烤黄羊串炸鹿肉干炸狍肉麻辣野猪条

制作炸面拖菜花时菜花应蘸上面包粉后再炸制

下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排得制作

计司粉面包粉面糊培根

干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法

用炸炉炸制面点品种时应先再开启电源

和好面放入油搞好卫生制好生坯

下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作

计司粉面包粉面糊培根

制作黄油菜花时应先将菜花后再煮制

分成小朵制成泥切成片擦成丝

制作炸土豆卷时土豆卷外表应挂上

面包粉杏仁碎面粉面糊

炸鱼时下列哪个方法更容易保存营养素

直接炸制挂糊后再炸制先煎后炸先炸后煎

制作炸土豆卷时土豆卷外表应挂上

面包粉杏仁碎面粉面糊

泡夫制品是煮沸后烫制面粉搅入鸡蛋等先制作成面糊再经过成形烤制或炸制而成的制品

黄油、水或白糖水、牛奶黄油、鸡蛋黄油、水或牛奶

用炸炉炸制面点品种时应先再开启电源

和好面倒入油搞好卫生制好生坯

泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料入油锅

炝制焗制煎制炸制

泡夫制品是将黄油水或牛奶煮沸后烫制面粉搅入鸡蛋等先制作成面糊再通过成形而成的制品

烤制或炸制蒸制冷冻搅拌蒸烤结合

炸制的原料应用较低的油温

体积小易成熟挂面糊质地新鲜

下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作

计司粉面包粉面糊培根

泡夫制品是先面粉制作成面糊再通过成形烤制或炸制而成的制品

烫制搅打调和煮热

糊按其菜品质感可分为软炸糊酥炸糊干炸糊脆浆糊和等

香黏糊米粉糊发面糊脆炸糊

制作黄油菜花时菜花应放入中煮熟再刷上清黄油

沸水冷水盐水冷盐水

制作油酥大饼的工艺流程是

和面—炸酥—成型—熟制和面—醒置—炸酥—成型—熟制炸酥—和面—成型—熟制炸酥—和面—醒置—成型—熟制

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