首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

制作大虾头盘的原料有()。

查看本题答案

包含此试题的试卷

西式烹调师考试《2024年西式烹调师（中级）资格证考试题库》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层

番茄汁芥末酱番茄酱鲜奶油

制作牛尾汤的原料有

红菜头生菜叶洋白菜白萝卜

对大虾经行加工首先先将大虾洗净剪去虾须等部位然后修整虾尾

虾枪虾爪虾头虾尾

制作铁扒大虾要从大虾的背部片开使其

外壳脱落成为净肉腹部相连成为两片

通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或

低档原料高档原料动物性原料植物性原料

封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是

大虾牛腱子整只鸭子小牛核

制作铁扒杂拌的原料有

红菜头百里香西红柿煮土豆

制作冷红菜头汤的原料有

黄油奶油大蒜培根

制作铁扒大虾要先剪去大虾的

须和腿头盔尾部须、腿、头、尾

制作冷红菜头汤的原料有

煮鸡蛋白里香鼠尾草奶酪粉

制作米兰蔬菜汤的原料有

奶酪粉白兰地红菜头西兰花

单一原料菜肴对原料的要求不高但必需比较新鲜质地细嫩口感较佳如油焖大虾蚝油牛柳木须肉清蒸鲥鱼等

简述双拼白鸡拼油爆大虾的制作过程及特点特色

大虾头盘做好后可以放在鸡尾酒杯中走菜

大虾头盘做好后只能放在盘中走菜

制作油醋汁的工具:菜板西餐刀碗原料盘蛋抽

下列原料中可用抹刀方法进行处理的是

鸡脯肉鸡腿肉大虾肉牛肉

制作冷红菜头汤的原料有

罗勒香醋白醋莳萝

制作‘油焖大虾’时要剪去额剑步足砂袋虾线和

头尾触角壳

制作烤鱼青蛤汁的原料有

火腿末胡萝卜红菜头杂香草

热门试题

更多

热门题库

更多

西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全风电场电气煤气站煤气操作考试燃气知识综合题燃气输配应知应会水煤气炉工考试煤气发生炉工考试燃气具安装维修工考试风电专业知识考试能源管理师考试蓄电池充电工电瓶车司机