首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

衍生出面烤法的烹调方法是（）。

查看本题答案

包含此试题的试卷

厨师考试《厨师考试》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

制作广东菜肴有蒸炸烤煎等多种烹调方法

10 18 24 30

以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是

烤、煮、蒸、炒煮、烤、蒸、炒炒、烤、煮、蒸烤、蒸、煮、炒

谷类烹调过程中会明显增加维生素损失的烹调方法是

煮加碱＋油炸碱煮烤烙

蒸是以蒸汽加热使经过的原料成熟或的烹调方法

调味炉灶烧烤

制作广东菜肴有蒸炸烤煎等多种烹调方法

10 15 20 30

叫化鸡的烹调方法是

微波石烹烤焗

下列调味方法中最宜用于烤炸涮等烹调方法菜肴的调味是

分散调味法裹浇调味法粘撤调味法跟碟调味法

直火辐射指烤熏烘和用盐与泥沙传热的盐焗泥烤等烹调方法

不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同可导致B族维生素损失较多的烹调方法是

蒸煮烤烙水捞

利用热源产生的热空气对腌制好的裸肉直接加热使肉料致熟的烹调方法称为烤

牛后腱子肉筋膜韧带较少肉质较嫩适于炒爆煎烤等烹调方法

下列适宜跟碟调味法的烹调技法是

烤炒熘汆

内蒙古烹调的方法是以为主

爆炒烤熏制蒸煮

风味排骨的烹调方法是

烤制法石烹法熏制法微波烹法

幼儿膳食的加工烹调法宜采用

煎、炸、烤蒸、炖、滑炒炖、滑炒、炸蒸、烤、熏

利用热源产生的对腌制好的肉直接加热使肉料致熟的烹调方法称为烤

属于热空气导热的烹调方法是

蒸烤煮炸

以下烹调方法中不属于空间受热型的典型烹调方法

铁扒烩炸烤

樟茶鸭的烹调方法是

烤熏盐煽卤

熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质

热门试题

更多

热门题库

更多

厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全风电场电气煤气站煤气操作考试燃气知识综合题燃气输配应知应会