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制汤时水分过多，会使汤汁中的______浓度降低。

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润滑油水分过多会使润滑油乳化变质而失去润滑性能一般要求润滑油中水分含量

＜1％＜3％＜5％＜10％

经常给根浇过多的水可能导致根腐烂使植物死亡其原因是

水分过多，叶片无法呼吸水分过多，根无法呼吸根吸收的水分过多，使植物死亡水分过多，细菌大量繁殖，导致根腐烂

燃油内含水分过多会使柴油机起动困难

制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固使原料中呈味物质难以浸出影响汤汁的滋味

制汤原料中可溶性呈味风味物质含量多少直接影响汤汁的浓度和鲜美度

型砂中的水分过多会使铸件产生

气孔砂眼热裂

盐一般在制汤后加入过早会使影响汤汁效果

汤味变咸蛋白质凝固脂肪不易乳化汤汁不能澄清

制汤时若过早地加入食盐会使汤汁溶液增大加快原料中蛋白质变性凝固从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出影

清澈度；渗透压；粘稠度；溶解度

烹调基础汤就是在过程中作为基础调味原料使用的汤汁

加工原料烹制菜品熬制汤汁某品成熟

制汤时如果水分过多会降低呈味物质的浓度但绝对浸出量却较高

制汤时若过早地加入食盐会使汤汁溶液渗透压减小加快原料中蛋白质的分解从而增加汤汁的滋味

烹调基础汤就是在过程中作为基础调味原料使用的汤汁

加工原料烹制菜品熬制汤汁菜品成熟

农田受淹后如不及时排涝植物会死亡原因是

水分过多，根毛无法呼吸水分过多，根无法呼吸水分过多，使细菌大量繁殖，导致烂根根吸收的水分过多而死亡

制汤时若过早地加入食盐会使汤汁溶液______增大导致原料中可溶性呈味风味物质难以浸出

清澈度渗透压黏稠度溶解度

制汤时若过早放入盐会使原料中不易渗出降低汤的鲜度

脂肪水分矿物质呈鲜物质

盐一般在制汤后加入过早会使______影响汤汁效果

汤味变成蛋白质凝固脂肪不易乳化汤汁不够澄清

制汤时如果火力太大使汤中水分过快蒸发会使汤汁变得______

黏性差鲜味淡汤汁过白汤汁浑浊浓度过高

型砂中水分过多会使铸件产生

气孔缩孔砂眼裂纹

润滑油的水分过多会使油品乳化变质丧失润滑能力润滑油的水分一般不应超过3%

制汤若放盐过早会使原料内部呈鲜物质不易渗出降低汤的

鲜度浓度程度力度

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