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某些菜肴需要牛蛙保留皮，加工时应该用（）进行搓洗。

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沸煮的菜肴__________浓汁加热进行初步热加工所以烹调的菜肴具有清淡爽口的特点同时也充分保留

保留虾壳去虾肠的加工方法适宜菜肴的初加工

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在烹饪加工过程中常常需要添加适量的香味调料用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的

某些菜肴需要牛蛙要保留皮加工时应用__________进行搓洗

猪肚的清洗加工的第一步应该是______

灌水冲洗盐醋搓洗刮剥洗涤烫洗油污

某些菜肴需要牛蛙保留皮加工时应用______进行搓洗

盐沙油碱

加工牛蛙可保留的可食部位是______

肠心肝油脂胃

某些菜肴需要牛蛙要保留皮加工时应用进行搓洗

盐沙油碱

加工牛蛙时必须要去除的部位有

爪尖肠肺胰脏皮

情侣客人来用餐时应

以女士的选择为主推销价格较低的菜肴推销口味最佳的菜肴推销加工时间短的菜肴

关于某些零件可按其在机械加工时所处的位置画出主视图如此在加工时便于看图

在装有丝杆螺母间隙消除机构的铣床上进行铣削加工时对不带硬皮的铸锻件宜采用逆铣对带硬皮的铸锻件则宜采用

制作甜馅过程中对枣进行初加工时要去掉

核皮皮、核蒂

以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是

菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果数量少的菜肴应该用较小的盛器盛器越大，显示菜肴越丰满数量多的菜肴应该用较大的盛器

加工甲鱼时油脂应去除加工牛蛙时油脂应保留

制作甜馅对枣进行初加工时要去掉

核皮皮、核蒂

加工牛蛙可保留的可食部位是

肠心肝湖目胃

对于某些零件可按其在机械加工时所处的位置画出主视图这样在加工时便于看图

初加工牛蛙时需要保留的可食部位是

肠心胃肺

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