餐饮成本管理包括-X题卡

厨房成本核算餐饮成本核算会计成本核算成本核算

餐饮销售量受餐饮经营空间大小的限制餐饮经营毛利率较低，资金周转较快餐饮销售量受餐饮就餐时间的限制餐饮经营中固定成本占有一定比重餐饮变动费用的比例也较大

餐饮成本商品成本洗涤成本其他成本利息费用

餐饮管理的综合性经营方式灵活，营业收入弹性大餐饮成本构成复杂，难以控制风险相对较低

租金费用营业费用生产费用耗能费用

工资成本固定成本变动成本餐饮成本

食品原料采购管理食品加工管理厨房生产管理餐饮产品服务管理

营业费用餐饮成本商品成本洗涤成本管理费用

固定成本和变动成本可控成本和不可控成本标准成本和实际成本原料成本和人工成本

降低食品成本降低劳动力成本降低管理成本减少低值易耗品的消耗

预算控制法制度控制法平均成本控制法标准成本控制法最高成本控制法

主料成本配料成本调料成本附加成本

生产过程短，销售变化大空间布局大，安全系数低业务内容杂，管理难度大影响因素多，质量波动大成本范围广，控制难度大

厨房管理服务管理成本控制销售管理

加强成本核算降低餐饮成本为顾客提供优质服务确定核算方法计算原料成本核算人工成本

负责对宾客服务、菜肴质量控制、人员培训考核、成本控制、内部管理等方面实施服务和管理工作协助运营经理制定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。主要负责为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。

营业费用餐饮成本商品成本洗涤成本管理费用

餐饮企业如何进行成本控制餐饮企业是否有完善的管理机制餐饮企业如何进行市场营销餐饮企业是否有良好的经营策略

成本费用毛利利润税收费用

餐饮成本管理包括（）