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由于餐饮服务成本高、利润低、管理难度大，故在旅游饭店住宿和餐饮两项服务中，历来比较重视客房服务的经营管理，而餐饮服务则多处于次要位置。（）

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旅游学《全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛理论考核题库三》真题及答案点击查看

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对有限服务饭店在星级评定时应对饭店的进行重点评价

餐饮产品会议服务住宿产品娱乐产品

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住宿服务餐饮服务导游服务购物服务

下列有关厂商的利润收益和成本的关系的描述正确的是

收益多、成本高，则利润就大收益多、成本高，则利润就小收益多、成本低，则利润就大收益多、成本低，则利润就小

下列关于饭店经营者义务的说法正确的包括

提供的服务应当符合国家或行业标准,否则应当承担违约责任住宿经营者未能按照合同提供住宿服务的,应当承担继续履行、采取补救措旅或者赔偿损失等违约责任由于不可抗力、政府因公共利益需要采取措施造成饭店不能提供服务的,饭店不再承担安排旅客住宿的协助义务当实际旅游经营者的经营行为给旅客造成人身损害或财产损失时,旅客有权向饭店和实际经营者要求共同承担责任当实际旅游经营者的经营行为给旅客造成人身损害或财产损失时,旅客可以要求饭店和实际经营者其中的任何一方承担全部责任

M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店开业8年来M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好餐饮收入一直是饭店

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旅行社违反合同约定中止对旅游者提供住宿餐饮交通等旅游服务的应当负担旅游者在被中止旅游服务期间所订的

10% 20% 30% 50%

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三M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店开业8年来M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好餐饮收入一

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下列有关厂商的利润收益和成本的关系的描述正确的是

收益多，成本高，则利润就大收益多，成本高，则利润就小收益多，成本低，则利润就大收益多，成本低，则利润就小

旅游景区提供的以下服务中属于公共服务的是___

旅游纪念品餐饮服务安全服务住宿服务

旅游业主要由三部分构成即旅行社业旅游景区业和以饭店为代表的住宿餐饮业它们是旅游业的三大支柱

饭店餐饮业务管理的特点包括

生产过程短，销售变化大空间布局大，安全系数低业务内容杂，管理难度大影响因素多，质量波动大成本范围广，控制难度大

下列属于旅游咨询服务提供的信息的有

旅游交通饭店住宿餐饮设施旅游景点旅行社产品种类与价格

就原料成本和获利能力而言旅游饭店的所有菜式大致上可以分成

既畅销且又利润高虽畅销但利润低不畅销但高利润既不畅销又低利润不畅销但成本低

中餐厅是指专门为客人提供中式菜点饮料和服务的餐厅它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所中餐厅的经营特

服务周到，热情细致讲究效率，轻松愉快主题鲜明，风格独特生产环节多，管理难度大

饭店治安管理的特点不包括

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