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冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，韧性、延伸性。

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冷水面团的特点是色泽洁白有弹性韧性延伸性

爽滑筋道口感软糯色泽较暗粘性大

的特性是有弹性韧性和延伸性

水调面坯冷水面坯热水面坯温水面坯

开水面团的特点是

色泽洁白质地坚实富有可塑性黏、糯、柔软没有劲力，色泽较差

色泽洁白爽滑筋道有弹性韧性延伸性的是面坯

冷水温水热水沸水

罗纹组织最大特点是

较大的吸湿性较好的韧性较大的纵向延伸性和弹性较大的横向延伸性和弹性

冷水面团的特点是色泽洁白爽滑筋道有弹性韧性

口感软糯可塑性强延伸性粘性适中

以下哪项不属于冷水面团的特点是

颜色白可塑性好筋力强富有弹性

冷水面坯色泽洁白有弹性韧性延伸性

口感软糯爽滑筋道可塑性强粘性适中

具有质地硬实筋力足韧性强拉力大的特性

水调面团冷水面团膨松面团热水面团

冷水面坯的的特性是韧性和延伸性

黏性大筋性小有弹性伸展性

热水面团的特点是粘性大韧性差成品色泽较暗

口感发粘爽滑筋道可塑性强口感软糯

冷水面团的特点是粘性大韧性差成品口感软糯色泽较暗

热水面坯的特点是色泽洁白爽滑劲道有弹性韧性延伸性

面坯具有色泽洁白爽滑筋道有弹性韧性延伸性的特性

冷水温水热水沸水

冷水面团中的弹性延伸性好适宜做抻面馅饼等

硬面团软面团稀软面团干硬面团

热水面坯的特点是色泽洁白爽滑筋道有弹性韧性延伸性

泡芙是用制成的具有外表松脆色泽金黄的特点

冷水面团松酥面团发酵面团烫制面团

热水面团的特点是粘性大韧性差成品口感软糯

色泽洁白爽滑筋道可塑性强色泽较暗

温水面团主坯的韧性色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间

弹性黏性延伸性滑爽性

下列选项属于米粉面团特点的是

延伸性好色泽白，韧性好膨大，酥松黏性强，韧性差

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