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初加工间的设计卫生 初加工原料生熟分开 拣洗过程中要清除有害物质 注意初加工间的卫生
食品加工人员不良的卫生习惯 生熟案板分开 食品加工人员携带病菌 食品容器、工用具污染了病菌
室内整洁通风好 卧具干净勤洗晒 灶具、食具干净、生熟食具分开 无“四害”
一布多用 切配、烹调双盘制 刷洗干净的案板立放 新老油分装 用手勺品尝菜肴 对着食品打喷嚏
食品加工人员不良的卫生习惯 生熟案板分开 食品加工人员携带病毒 原料动植物的生产环境中污染了病毒
设施和用具设计合理，方便清洗消毒 要求操作人员讲究卫生 生熟食品严格分开 食品贮运过程中温度控制
保持良好的卫生习惯 避免食物的交叉污染，生熟要分开放置，刀具和菜板生熟使用要分开等 谨慎处理动物性食物 改变不良的烹调方式 保持洁净的环境和用具
拿食品前要洗手，准备食品要洗手，便后要洗手。 生熟分开 食物要做熟 保持食品的安全温度 使用安全的水和食品原料
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