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温油炸一般是指用()以下的油温。
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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题十六》真题及答案
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泡芙的油温一般在五六成热慢慢地炸制
烩制成熟
煎制成熟
油炸成熟
油煸成熟
软炸菜挂糊后一半先用让其初步定型
热油炸制
高热油炸制
温油炸制
低油温炸制
是专门做油炸制品的设备一般具有油温自动控制系统
油炸锅
料理锅
火锅
不粘锅
的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制并迅速翻动使 其受热均匀
凉油炸
温油炸
热油炸
大油炸
油炸锅是专门做油炸制品的设备一般具有油温自动控制系统
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制一般两次炸法的油温有两种一种是中温将原料加热成熟另一种是高温
110~160℃
140~180℃
160~200℃
180~210℃
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制一般两次炸法的油温有两种一种是中温将原料加热成熟
90-140℃
120-140℃
100-140℃
90-160℃
软炸菜挂糊后一般先用让其初步定型
热油炸制
高热油炸制
温油浸炸
低温油浸炸
一般口感酥脆或带馅的品种适合于
温油炸
凉油炸
热油炸
沸油炸
检查变压器上层油温一般油浸自冷变压器上层油温应在 __________摄氏度以下强油风冷和强油水冷变
热油炸的油温一般在以上时将生坯入油锅炸制并迅速翻动 使其受热均匀
4成热
5成热
6成热
7成热正
热油炸一般是指用以上的油温 .
130 ℃
140 ℃
180 ℃
280 ℃
采用温油炸的方法生坯下锅后要用工具迅速翻动而热油炸一般不能用力搅动
泡芙油炸成熟的油温一般在热
三四成
四五成
五六成
六七成
泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热
油炸锅是专门做油炸制品的设备一般具有油温系统
自动控制
声控控制
感光控制
激光控制
炸制法按油温可分为和热油炸两种
猪油炸
凉油炸
香油炸
温油炸
油温过高一般与系统结构有较密切的关系系统能量损失越大 油液温升也就越高
覆砂造型的造型方法是指用铬铁矿砂锆砂等耐火度高的型砂作面砂用以浇注重大铸钢件其面砂层厚度一般为
5mm以下
5~15mm
15~40mm
40~100mm
挂蛋泡糊的菜肴油炸时油温一般应控制在
90~120℃
130~160℃
170~200℃
210~240℃
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