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热油炸一般是指用 ( )以上的油温。 .

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泡芙的油温一般在五六成热慢慢地炸制

烩制成熟煎制成熟油炸成熟油煸成熟

软炸菜挂糊后一半先用让其初步定型

热油炸制高热油炸制温油炸制低油温炸制

是专门做油炸制品的设备一般具有油温自动控制系统

油炸锅料理锅火锅不粘锅

的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制并迅速翻动使其受热均匀

凉油炸温油炸热油炸大油炸

油炸锅是专门做油炸制品的设备一般具有油温自动控制系统

炸油条时的油温一般应为

100℃左右（凉油） 180℃左右（温油） 220℃左右（热油） 280℃左右（滚油）

软炸菜挂糊后一般先用让其初步定型

热油炸制高热油炸制温油浸炸低温油浸炸

一般口感酥脆或带馅的品种适合于

温油炸凉油炸热油炸沸油炸

热油炸的油温一般在以上时将生坯入油锅炸制并迅速翻动使其受热均匀

4成热 5成热 6成热 7成热正

采用温油炸的方法生坯下锅后要用工具迅速翻动而热油炸一般不能用力搅动

泡芙油炸成熟的油温一般在热

三四成四五成五六成六七成

热油泵可用来输送以上的油品型号一般用字母表示冷油泵可用来输送以下的油品型号一般用字母表示

温油炸一般是指用以下的油温

110℃ 120℃ 150℃ 210℃

泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热

七成油温一般指油温在度以上

150 180 210 240

油炸锅是专门做油炸制品的设备一般具有油温系统

自动控制声控控制感光控制激光控制

炸制法按油温可分为和热油炸两种

猪油炸凉油炸香油炸温油炸

炸制菜肴时需用热油锅在实际应用中有效油温一般控制在

120-150℃ 150-180℃ 180-230℃ 150-230℃

油发的涨发过程主要由两部分构成那就是

凉油浸泡回软、热油炸至膨起热油浸泡回软、凉油炸至膨起温油浸泡回软、温油炸至膨起温油浸泡回软、热油炸至膨起

挂蛋泡糊的菜肴油炸时油温一般应控制在

90～120℃ 130～160℃ 170～200℃ 210～240℃

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