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荞麦面扒糕的蘸汁是用()、香油调制成的。

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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题十六》真题及答案点击查看

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血糖指数为80%～90%的一组食物是

葡萄糖、土豆、玉米面粳米、馒头、白薯苹果、糯米、荞麦面全麦面包、荞麦面、燕麦片二合面、燕麦面、筱麦面

荞麦面蒸饺需用旺火蒸分钟为宜

5 8 10 15

芡汁根据用的粉计及调制方法可分两种

已知荞麦面包的血糖生成指数GI为59.3则它是

高GI食物低GI食物中GI食物超低GI食物

阅读下面的文字完成后面题一碗清汤荞麦面节选粟良平大年夜晚上一过十点北海亭面馆的店主要说关门打烊的时候

香糟汁是先用水将香糟浸透然后加入精盐香油和桂花用沙布过滤所得到的汁即是香糟汁

下列可用冷水调制面坯的是

青稞面莜麦面玉米面荞麦面

下列食物血糖生成指数较小的两个是适合糖尿病人食用

荞麦面条西瓜豆腐小白菜

荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃以蘸食用最佳

蒜汁糖汁麻酱汁蕃茄汁

制作莜麦面饺子的面坯是用调制成的

沸水冷水温水凉水

软炒是将动物性泥茸原料用热锅凉油或90℃以上的水加热断生另起油锅炒配料放主料投入调制好的鲜咸味白色

在搬家时希望能够与新邻居长久友好交往而吃的食物是

饺子荞麦面大蒜粘糕

蒸制荞麦面带馅制品时一般需用蒸制

小火中火旺火微火

下列面中适宜用温水调制成面坯的是

莜麦面青稞面荞麦面玉米面

制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1～1.2cm厚8～10cm的圆饼再 15分钟晾凉切菱角

煮蒸炸烤

下列以面粉为主要成分制成的食物中血糖指数最高的是

精粉面包普通粉面条荞麦面条全谷馒头黄豆面面条

盖浇饭用的卤臊浇头是卤臊浇头

盖浇蘸汁浇汁捞汁

日本人把新年到来的前夜称为大晦日在当天晚上一般要吃的食物是

手擀面荞麦面拉面刀削面

在大みそか那一天日本人习惯吃以下哪种食物

荞麦面生鱼片日式火锅烤肉

压皮主要用于点心的制作

荞麦面澄面莜面玉米面

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