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湿面筋样品在10秒钟内均匀拉长8厘米以下为延伸性差。

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1秒钟内重复的次数  5秒钟内重复的次数  10秒钟内重复的次数  20秒钟内重复的次数  
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30厘米  20厘米  10厘米  20~30厘米  
1~4厘米/秒  2~5厘米/秒  3~7厘米/秒  7~10厘米/秒