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简答面点在饮食业的地位和作用。
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中式面点师考试《问答》真题及答案
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以下说法正确的是
2014年1月1日起,旅店业和饮食业纳税人销售非现场消费的食品应当缴纳增值税
2014年1月1日起,旅店业和饮食业纳税人销售现场消费的食品应当缴纳营业税
2014年1月1日起,旅店业和饮食业纳税人销售现场消费的食品应当缴纳增值税
2014年1月1日起,旅店业和饮食业纳税人销售非现场消费的食品应当缴纳营业税
饭店业与并称为旅游业的三大支柱
旅游景区景点,旅游娱乐业
旅行社业,旅游交通业
旅游饮食业,旅游购物业
旅行社业,旅游饮食业
饮食业成本是指饮食产品的生产成本或制作成本
以下哪些行业不属于现代服务业
饮食业
教育业
房地产业
租赁和商务服务业
饭店业与并称为旅游业的三大支柱
旅游景区景点、旅游娱乐业
旅行社业、旅游交通业
旅游饮食业、旅游购物
旅行社业、旅游饮食业
饮食业中成本毛利率=毛利÷销售价
水油面点50%油酥50%饮食业称之为
对某省饮食业从业人员的健康状况进行调查调查对象是该省饮食业的
全部网点
每个网点
所有从业人员
每个从业人员
东北城镇饮食业以鲁菜为主
饮食业成本中的劳动价值是指员工的服务费用
饮食业餐具四过关是指洗刷冲消毒
对某省饮食业从业人员的健康状况进行调查调查单位是该省饮食业的
全部网点
每个网点
所有从业人员
每个从业人员
饮食业成本是指饮食产品成本或制作成本
关于园林下列说法有误的是
设于园中心地段的饮食业建筑,辅助部分难于利用视野死角掩蔽。
内容复杂体量庞大的营业性建筑其基地面积,所在位置等因素与周围环境难以去得协调时,应考虑项目集中。
有些体量较大的饮食业建筑把它安置于主要游览线的外侧,在建筑体型和组合上加以适当的处理,就不会做成压风景之弊端。
点景是风景饮食业建筑的精神功能。
饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作统称为烹饪技术
对某省饮食业从业人员的健康状况进行调查调查单位是
某省饮食业的全部网点
某省饮食业的每个网点
某省饮食业所有从业人员数
某省饮食业每个从业人员
烹饪服务消费是饮食业不可缺少的三个环节
水油面点50%油酥面占50%饮食业称为
宋诗里的邸店如云屯就是________的兴旺
建筑业
旅店业
饮食业
旅游业
饮食业常见的传染病有哪几种
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调制黄油酥时必须将调好的面坯放
干油酥是用方法制成的
出材率是原料加工后重量与的百分比
下列品种中用捏的方法成型的是
餐饮从业人员的四勤是指
点心装饰中对称中心为一点的称之为对称
茶色有加强味感的作用
下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是
人们之所以重视道德是因为人具有
构图形式美的基本规律与最高法则是
干贝是扇贝闭壳肌的干制品
开酥与包酥破酥工艺相同只是叫法不同
是食品腐败变质的表现
蛋糕面坯主要是利用制成的
海参属于海产
粮食的污染主要有等
鲜蛋保管中的四怕是怕水洗怕高温怕潮湿和怕
人体中含量最多的无机盐是
利用化学物质杀菌和除氧的原料储存方法包括使用防腐剂杀菌剂抗氧化剂和
米饭皮主要以为原料可掺入适量的紫米小米
薯类面坯工艺中薯类原料蒸熟后应掺入其他添加剂
清晰平整是叠的成型方法的基本要求
出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有熟品率生料率等
制作饴糖的较好原料是
以下说法属于职业道德的是
生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵
植物油凝固点较高面点工艺中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介
在糖类脂肪蛋白质的消化中起着重要作用
维生素PP作为营养强化剂所使用的范围是
酱油的卫生问题主要是与生霉
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