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由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以肉类制品生产中禁止使用。

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食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的.非人工添加的或是由于在生产过程中形成的.污染的致癌物三大

黄曲霉素 3-4苯丙吡亚硝酸盐 __

霉变的花生玉米等产品中可能存在致癌物

杂环胺类多环芳烃类亚硝酸盐类黄曲霉毒素

下列各种为致癌物的是

硝酸盐亚硝胺亚硝酸盐仲胺二甲胺

由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物所以在肉类制品生产中禁止使用

虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用

富含蛋白质的食物鱼肉等经烧烤油炸后可能产生致癌物

杂环胺类多环芳烃类亚硝酸盐类黄曲霉毒素

N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成

硝酸和胺类硝酸和胺类亚硝酸盐和胺类亚硝酸盐和醇类亚硝酸盐和醛类

第1类的对人致癌物是

铬酸盐酚氰化物多氯联苯亚硝酸盐

第一类的对人致癌物是

铬酸盐酚氰化物多氯联苯亚硝酸盐

下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述正确的是

亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料绿色食品中不会含有亚硝酸盐盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产

由于亚硝酸盐可以与胺类形成致癌物所以我国在肉类加工业中禁止使用

富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤油炸后可能产生致癌物

杂环胺类多环芳烃类亚硝酸盐类黄曲霉毒素

第Ⅰ类的对人致癌物是

铬酸盐酚氰化物多氯联苯亚硝酸盐

由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物所以我国在肉类制品生产中禁止使用

N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成

硝酸和胺类亚硝酸和胺类亚硝酸盐和胺类亚硝酸盐和醇类亚硝酸盐和醛类

新鲜的蔬菜经过长时间存放后可产生致癌物

杂环胺类多环芳烃类亚硝酸盐类黄曲霉毒素

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