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菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。

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菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______必须统一

大小料形分量质地

菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料辅料形状近似于主料形状的原则依据的是

相似相配相异相配相同相配相互配合

料形必须统一辅料服从主料是菜肴原料形状相似相配的具体原则

是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上无任何辅料之别每种主料的重量基本相同

多种主料菜肴的组配主辅料菜肴的组配单一原料菜肴的组配烧类菜肴的组配

评估个体移植免疫反应程度可能加重的因素包括

HLA不相配预先存在抗供者的抗体贫血不符合ABO血型输血原则淋巴细胞毒交叉配型实验阳性

菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种

菜肴组配的原则包括:量的配合色的配合形的配合质的配合营养的配合香和味的配合

筵席菜点的组配原则一般应注意的组配要合理

菜点质量和数量菜肴与点心的比例菜肴与点心的平衡甜菜与水果的搭配

菜肴原料形状相似相配的具体原则有辅料形状尽量近似于主料等

主料服从辅料料形大小一致辅料服从主料辅料大于主料

不符合项的控制要求必须制订和实施为控制不符合规定要求的材料零件部件系统或工艺的程序下列说法错误的是

这些程序对不符合项的判定应作出规定这些程序对不符合项的即时记录、技术审查和最后处理应作出规定这些程序应包括对不符合项的标识（例如实体隔离、挂上标签等），以防误用或误装对审查不符合项的责任和处理不符合项的权限应在程序中作出规定

压料面设计时应注意一些原则下面不符合原则的是

设计的压料面应使拉深深度趋向均匀；压料面尽量减少急剧过渡；以上均不正确。

菜肴口味的组配应符合原则符合当地人的口味

适口适当适可适时

菜肴原料形状的原则包括辅料服从主料辅料形状尽量近似于主料等具体内容

相似相配；相异相配；相同相配相互配合

下列菜肴中不符合在配菜中一般遵循脆配脆软配软嫩配嫩的原则

油泡双脆大良炒牛奶韭黄炒鸡丝腰果鸡丁

菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致即

丝配丝丁配丁条配条以上都是

将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是

同质组配异质组配质量组合质地组合

菜肴原料形状相似相配原则注重菜肴形状的______

艺术形式装盘分量装饰效果整体效果

沥青混凝土面层评分时如沥青混合料的矿料级配不符合设计要求则该面层评分为0

丁配丁丝配丝条配条体现菜肴在料形组配上应

不同相配一模一样相似相配完全对立

沥青混凝土面层评分时如沥青混合料的矿料级配不符合设计要求则该面层评分为O

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