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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1:0.2为佳。

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调制蛋泡糊蛋清与粉料的比例为______

2：1 3：1 4：1 5：1

调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为

3：7 7：3 9：1 1：9

调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清面粉等

淀粉湿淀粉水淀粉干淀粉

构成蛋泡糊的主要原料品种是

蛋清、小麦面粉和玉米淀粉蛋清、泡达粉和糯米粉蛋白、泡达粉、水和面粉蛋清、食盐、水和土豆淀粉

蛋清糊调制时用料比例是

使用面粉调制蛋清糊蛋清与面粉的比例以为佳

5:1 3:1 6:1 1:1

采用蛋清蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时蛋清蛋黄分别搅拌好后将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀最后将蛋黄糊放

糊和浆都是用淀粉与鸡蛋清或水调制成的黏状液体浆的浓度较高糊的浓度较稀

下列为调制蛋泡糊原料的是

淀粉、水蛋清、淀粉(面粉) 全蛋、淀粉(面粉) 蛋黄、淀粉(面粉)

调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜

用鸡蛋清打发起泡再用淀粉调制的糊是

蛋清糊蛋黄糊蛋泡糊全蛋糊

调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳

蛋清浆主要是用水和淀粉调制而成

主要由蛋清淀粉面粉制成的糊是

蛋黄糊蛋清糊蛋泡糊脆皮糊

蛋清浆是用调制而成

蛋清和淀粉蛋黄和淀粉水和淀粉植物油和淀粉

调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5:5为宜

调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以为佳

8:2 3:7 5:5 4:6

调制蛋泡糊时蛋清与粉料的比例为41粉料为中筋粉或高筋粉

调制蛋清粉浆的原料有水盐蛋清淀粉等

糖油料酒黄酱

除脆皮糊外下列糊在调制时还需要加入油脂的是

蛋泡糊全蛋糊蛋清糊酥皮糊

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