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客房日常卫生管理 计划卫生管理 公共区域卫生管理 餐厅卫生管理
个人的清洁卫生、衣着的款式质地色彩、仪表仪态 个人的清洁卫生、衣着的款式质地色彩、仪表仪态、语言等 个人的清洁卫生、衣着的款式质地色彩、语言 衣着的款式质地色彩、仪表仪态、语言
单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的 单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考，还可根据餐厅实际情况而定 单项清洁只有餐厅有，如电话机消毒、厨房无单项清洁项目，只有大清洁项目，如灶台、冰箱等部位，不需要每天清洁消毒 单项清洁和大清洁卫生考核项目，由各部门负责人自查，餐厅主管必查，运营经理抽查
食物多样、谷类为主 如饮酒应限量 吃清洁卫生，不变质的食物 甜食要少吃
负责厨房的清洁卫生 负责公共洗手间的清洁卫生 负责各通道的绿化工作 负责楼梯的清洁卫生
以服务手册为依据，明确清洁标准，制定清洁计划 清洁周期与清洁项目应根据餐厅实际情况进行调整 尽量减少参与计划卫生人员数量，避免重复劳动和人力浪费 进行计划清洁时以不影响正常经营为准，应安排在收市以后进行
协助餐厅经理拟定本餐厅的服务标准、工作程序 擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生 接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品 做好结账收款工作
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