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上桌时跟鲜姜丝味碟的菜是()。
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餐厅服务员《餐厅服务员中级》真题及答案
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上桌时跟韭菜花芥末卤麻酱和甜面酱味碟的菜是
串烤黄羊
串炸鹿肉
干炸狍肉
麻辣野猪条
上桌时跟辣酱油味碟的菜是
油炸鸡块
软炸鱼丁
炸猪排
软炸腰花
上桌时跟蒜泥白胡椒粉和香菜味碟的菜是
面包里脊
砂锅羊头
菜包鸡
软炸腰花
上桌时跟大葱和猪酱味碟并带荷叶饼及小烧饼的菜是
锅烧肉
叉烧乳猪
炸腰果
红油鸡块
上桌时跟南乳汁味碟的菜是
吊烧龙岗鸡
吊烧南乳鸡
红烧大群翅
清炒时蔬
上桌时跟卤虾油味碟的菜是
软里脊
香酥鸭
炸虾串
油爆双脆
上桌时跟辣椒油和蒜芥汁味碟的菜是
网油山鸡卷
软炸鸡脯
麻辣田鸡腿
脆皮鹌鹑
上桌时跟水发芥末和镇江醋味碟的菜是
红烧明翅
酥猪肝排
白煮鲤鱼
干炸金钱虾
上桌时跟芥末香汁味碟的菜是
香酥飞龙
白沾飞龙
软炸飞龙脯
软炸山鸡卷
上桌时跟香油和豆瓣酱味碟的菜是
毛肚火锅
叉烧全鸡
烤酥方
清炖牛尾汤
上桌时跟红油蒜泥葱末姜末和芝麻油味碟的菜是
毛肚火锅
清蒸江团
锅烧肉
油炸蹄膀
上桌时跟辣椒油和番茄酱味碟的菜是
干炸猪脑
蟹烧海参
网油桂鱼
椒盐虾仁
上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是
锅烧肘子
干炸里脊
清蒸鲥鱼
清拌白肉
上海菜中的脆鳝应跟用味碟
鲜葱丝
辣椒丝
鲜姜丝
咸菜丝
上桌时跟番茄沙司味碟的菜是
馅心鱼排
一品脆皮蟹
花椒鹅块
高丽鱼片
上桌时跟桔油和绿芥末味碟的菜是
玻璃明虾
干炸金钱虾
金钱蟹
生蒸龙虾
上桌时跟辣椒油和香菜末味碟的菜是
羊肉汤
酥炸里脊
红扒羊蹄
锅贴腰子
上桌时跟辣酱油花椒盐和甜面酱味碟的菜是
炸香椿鱼
如意大虾
西法大虾
炸板鱼
上桌时跟花椒盐和沙司味碟的菜是
炸鱼排
酥炸鸭片
香酥肉丸子
焦香鱼茸
上桌时跟香醋和姜丝味碟的菜是
煎蟹盒
炸响铃
炸黄雀
桂花鱼条
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餐厅服务员的直属上级是
在中餐宴会厅堂的色彩装饰上要体现出中国的传统则应以为主
负责检查本班组员工的仪表仪容及出勤状况的是
中餐厅的餐桌大多是
负责记录餐厅每天卖出的酒水和雪茄烟这是的工作任务
副主人的席位应安排在主人席位的
在上大菜前服务员应给宾客
服务员在接到宴会通知单后要做到
负责餐厅酒水的服务和推销这是的主要工作
负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是
在我国北方一般作为第一道菜上桌的是
在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项这是的工作职责
协助餐厅经理完成餐厅的经营指标督导员工推销食品及饮品这是的职责
餐厅营业结束后负责做好收尾工作并要与下一班做好交接工作
负责定期对各领班领位员和酒水员进行绩效评估的是
把台布铺于餐台上时要求股缝向
预订员在宴会举办的前要与客人进行最后一次联系若宴会如期举行则立即下达宴会通知书
中餐宴会中斟酒量以满为宜
职权在餐厅正副经理之下领班之上的岗位是
豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一是的多少
在铺设桌裙时桌裙的每个折褶之间的间隔为
负责在每日停止营业后全面检查餐厅并填写营业报告的是
宴会的摆台工作应在开席前进行
宴会按照可划分为素食宴会和清真宴会等
午宴多适用于安排非正式宴会一般在钟左右举行
为保持筷子的卫生中餐厅的筷子可用装好
桌裙用料及颜色的选用要根据餐厅的来决定
负责为宴会客人预定鲜花并做指示牌这是的工作职责之一
1厅1桌宴会餐桌应安排在餐厅的
接待西方国家宾客的宴会中在编排桌号时应避开桌
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