四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（）

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泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关泡菜中的酸味主要来自于

乳酸菌醋酸菌酵母菌米曲霉

下列哪一种原料不属于蔬菜制品

蒲菜扬州酱菜四川泡菜金针菜

制作四川泡菜时坛口需要加水密封的目的是

隔绝空气，抑制细菌繁殖造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵阻止尘埃、细菌进入，防止污染利于醋酸菌产生酸味物质

与法国酸黄瓜德国甜酸甘蓝并称为世界三大名腌菜的是

海宁榨菜四川泡菜韩国泡菜涪陵榨菜

四川泡菜的卤汁主要用料是盐花椒干辣椒红糖等加水熬制而成

料酒米酒果酒白酒

四川泡菜所采用的主要原料是

大白菜芥菜豇豆芹菜

四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜制作泡菜时要用特殊的坛子坛口必须加水密封密封坛口的目的是造

制作四川泡菜时坛口需要加水密封的目的是

隔绝空气，抑制细菌繁殖阻止尘埃、细菌进入，防止污染造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵利于醋酸菌产生酸味物质

制作四川泡菜时要用水把泡菜坛子的口封上这样做的主要目的是

防止水分蒸发防止细菌进入隔绝空气降低温度

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的制作泡菜时泡菜坛不仅要加盖而且还要用水封口这

防止泡菜坛中产生的酸味挥发增加坛内的空气湿度防止尘埃等污染隔绝空气，保持坛内的缺氧环境

小李是四川人他喜欢吃酸泡菜小王也是四川人她也喜欢吃酸泡菜小陈是四川人她也喜欢吃酸泡菜我所认识的四川人

所有四川人都喜欢吃酸泡菜有的四川人喜欢吃酸泡菜并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜并非有的四川人喜欢吃酸泡菜

四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物

乳酸菌醋酸菌酵母菌米曲霉

是四川的四大腌菜

榨菜泡菜冬菜芽菜腌大头菜

小李是四川人他喜欢吃酸泡菜小王是四川人他喜欢吃酸泡菜小陈是四川人她也喜欢吃酸泡菜我所认识的四川人都喜

所有四川人都喜欢吃酸泡菜有些四川人喜欢吃酸泡菜并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜并非有些四川人喜欢吃酸泡菜

2015•阜阳制作四川泡菜时要用水把泡菜坛子的口封上这样做的主要目的是

防止水分蒸发防止细菌进入隔绝空气降低温度

下列能使牛奶变成酸奶使蔬菜变成有酸味的泡菜的是

酵母菌乳酸菌霉菌枯草杆菌

食醋的酸味来自于其中含有的一定量的

脂肪酸醋酸琥珀酸乳酸

泡菜如四川泡菜在淹制时抑制有害菌繁殖是关键下列与此有关的叙述不利于抑制有害菌繁殖的是

接入含有菌种的“老汤” 适量加入盐、酒和调料油利用无氧环境抑制有害菌利用发酵产物抑制有害菌

小李是四川人他喜欢吃酸泡菜小王也是四川人她也喜欢吃酸泡菜小陈是四川人她也喜欢吃酸泡菜我所认识的四川人

所有四川人都喜欢吃酸泡菜有的四川人喜欢吃酸泡菜并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜并非有的四川人喜欢吃酸泡菜

使牛奶变成酸奶使蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是

酵母菌霉菌乳酸菌醋酸菌

四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（）

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四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ）

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四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（）